Пампанито рыба польза и вред

Существует «Перечень основных действующих нормативных и методических документов по гигиене питания», в котором есть Письмо «О запрещении реализации населению рыбы патагонский строматей» (N 08П—5—905 МЗ РСФСР)
В её состав входят восковые эфиры, которые организмом не только не усваиваются, но и происходит «выжигание» полезной микрофлоры желудка и кишечника (дисбактериоз), которую достаточно долго потом нужно восстанавливать.

Свет,не торопись.все можно вкусно приготовить.дай ей разморозиться и пару часов стечь жиру.лучше залить водой(эта прикольная рыбина еще и всплывает).жир всплывет.и порции этой рыбы сделай маленькими.грамм на 50-70 на человека.как закуску типа грильную. и все будет прекрасно.жарить ее лучше всего на гриле из расчета -каждому гостю по 2-3 маленьких кусочка.и все будет супергут.элементы желудочного расстройства у нее в маслянистом соке-от него и надо избавляться.

кошаков не кормить-они хорошие!

тут вот нашла на форуме одном отзывы о ней. Стремно как то.
Чингиз-Алматы пишет: 19.05.2010 в 16:26
Жена пожарила эту рыбку. У нее темная жесткая чешуя. Мясо светлое белое. Через час-полтора из меня в буквальном смысле слова начало вытекать масло из 5 точки. Причем я не чувствовал этого. Никакой боли. Стоит токо пукнуть как у тебя все трусы и джинсы будут в масле. Запах не сильный. Трусы стоит сразу выкинуть. Я за один день выкинул трое трусов, сейчас сижу в последних, причем попросил у жены прокладку, мне еще на футбол скоро идти — не знаю че делать. В унитазе это жидкость плохо смывается водой, цвет светло оранжевый, желтый. Я поэтому сразу и начал искать в гугле запрос масляной понос и попал в точку.

далее
рыбоед пишет: 11.09.2010 в 18:07
Вчера решил похудеть — взял 2 кусочка рыбы без гарнира. Это оказалась она. Те, кто не ел — это выстреливает непредсказуемо! У меня прошло 25 часов. Сейчас предстоит стирка джинсов и дезодорирование машины. Трусы посмотрю — ещё можно восстановить или нет.

Думаю, не стоит рисковать.

александр1975, а ты сам ел ее?

Рыба пампанито: польза, вред и рецепты

Наверняка многие до сих пор пребывают в замешательстве от одного только названия рыбы – пампанито. Можно всю жизнь прожить, но так и не услышать этого слова в реальности. Между тем, если правильно ее приготовить и соблюсти некоторые рекомендации, можно получить очень даже аппетитное и нежное блюдо, которое, вопреки бытующему мнению, не станет отравой для организма.

Читать еще: Полезно ли кофе для сердца

Рыба пампанито ядовитая или нет?

Нередко на форумах можно найти испуганные комментарии о том, что купили это «лакомство», начали искать рецепты и наткнулись на «страшную» информацию. Дескать, ядовитая она и вообще запрещена к употреблению. Однако их спешат успокоить знатоки – если соблюсти некоторые рекомендации, то приготовленное из нее блюдо не навредит здоровью.

Рыба пампанито не является ядовитой, но в ее составе присутствуют восковые эфиры. Они не просто не перевариваются нашим организмом, но и способствуют уничтожению полезной микрофлоры. То есть буквально «выжигают» ее со слизистой желудка и кишечника. Восковые эфиры действуют еще похуже антибиотиков, так как восстановить полезную микрофлору потом очень сложно.

О полезных свойствах

Хотя рыба пампанито в некоторой степени и опасна для здоровья, если все сделать правильно, можно извлечь из нее только пользу. Это морская особь, которая по содержанию омега-3 жирных кислот превосходит лососевые породы в три раза. Она также богата белком, содержит мало калорий и 0 г углеводов. В ней много калия и хрома, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему, кожу, желудочно-кишечный тракт. Способствует устранению вредного холестерина, повышению иммунитета, росту волос, восстановлению нервной системы и помогает в борьбе с лишним весом. Вот такая значительная польза от рыбы пампанито.

Полезные советы и предостережения

Употребление рыбы противопоказано:

детям;
при патологиях ЖКТ (воспаление, спазмы желудка, метеоризм, диарея);
при мочекаменной болезни;
при заболеваниях почек и печени.

Позже мы рассмотрим рецепты с рыбой пампанито, но сначала ознакомимся с нюансами:

Вред от рыбы обусловлен содержанием в ней большого количества жира. Чтобы хотя бы частично избавиться от него, необходимо предварительно замочить тушку в воде. Также можно запечь ее на решетке – жир будет стекать. Подходит и длительное копчение.
Пампанито не рекомендуется тушить и варить.
Лучше покупать охлажденную рыбу, а не замороженную. Она должна быть твердой, иметь приятный запах и нормальный цвет.

Рецепты с масляной рыбой пампанито

Наиболее хорошо она сочетается с овощами. А наиболее часто готовят ее в духовом шкафу. В этом случае получается сохранить сочность и нежную консистенцию. Вам понадобится:

1 кг пампанито;
200 г лимона;
3 зубчика чеснока;
80 г сливочного масла;
зелень, специи и соль – по вкусу.

Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.
Масло растопить. Смешать с чесноком.
Рыбное филе натереть солью и специями.
Полить чесночной смесью.
Сбрызнуть лимонным соком, полученным от ½ плода. Вторую половину порезать и уложить вокруг филе.

Читать еще: Полезное питание для сердца

Блюдо готово к запеканию. Его отправляют в духовой шкаф, разогретый до 200 °C. Время приготовления – 20 минут. Когда блюдо будет готово, посыпать его рубленой зеленью.

Еще один популярный и наиболее безопасный способ приготовления – холодное копчение. Чтобы реализовать этот рецепт масляной рыбы пампанито, нужно подготовить:

700 г филе;
800 мл воды;
по 60 г сахара и соли.

В чашку вылить воду, развести в ней соль и сахар.
Положить филе в емкость и оставить на сутки.
Когда пройдет время, часть мякоти достать, а остальное убрать в холодильник.
Взять кастрюлю, закрыть дно фольгой, а на нее высыпать опилки. Сверху положить еще один лист фольги.
Кастрюлю поставить на огонь. На нее – решетку.
Тушку положить на решетку и коптить ее примерно 15-20 минут.
Оставить еще на сутки, чтобы она выветрилась.
То же самое повторить с той частью, которую отправили в холодильник.

А еще можно сделать бутерброды – идеальный вариант для завтрака или перекуса. Для них потребуется:

0,5 кг рыбы;
200 г муки;
1 л подсолнечного масла;
40 г майонеза;
20 г корнишонов;
150 г хлеба;
1 щепотка трав, 1 столовая ложка специй и зелень по вкусу.

Травы смешать со специями.
Рыбу порезать одинаковыми тонкими ломтиками.
Филе обвалять в муке и обжарить.
Высушить на бумажных полотенцах.
Смешать измельченную зелень, нарезанные корнишоны и майонез.
Разложить кусочки хлеба, на каждый из них сначала филе, затем соус, а потом посыпать зеленью.
Второй ломтик хлеба положить сверху. Сытные бутерброды готовы!

В целом пампанито не так страшна, как ее представляют. Из этой рыбы можно приготовить сочные и вкусные блюда. Но важно не забывать про то, что все хорошо в меру. А вы когда-нибудь пробовали пампанито?

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

ВСЕ О ЕДЕ (52)
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4014)
Вкусные рецепты дочери (7)
Кулинарные подвиги Татьяны (334)
Попробуйте приготовить (176)
Рецепты моей сестры (177)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (985)
Австрийская (5)
Южно-африканская (1)
Азербайджанская и армянская (17)
Американская и канадская (54)
Арабская (1)
Аргентинская (4)
Балканская (27)
Белорусская (16)
Бельгийская (3)
Болгарская (9)
Британская (17)
Венгерская (29)
Вьетнамская (1)
Греческая (19)
Грузинская (37)
Датская и голландская (10)
Еврейская (19)
Индийская (9)
Иранская (1)
Испанская (18)
Итальянская (84)
Китайская и тайская (16)
Латиноамериканская (2)
Марокканская и мавританская (7)
Мексиканская (12)
Немецкая (26)
Польская (22)
Португальская (5)
Прибалтийская (12)
Румынская и молдавская (14)
Русская (50)
Словацкая (6)
Татарская (3)
Турецкая (10)
Узбекская (13)
Украинская (281)
Финская (3)
Французская (70)
Чешская (17)
Шведская и норвежская (12)
Швейцарская (7)
Ямайская (2)
Японская (9)
МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
Блюда мясные (13)
Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
Первые блюда. (10)
Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
ТАЛАНТЫ (36)
УВИДЕТЬ МИР (92)
ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
ЦВЕТЫ (41)
Цветочное искусство (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

Читать еще: Утка полезные свойства

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Трансляции

–Статистика

Пампанито – звездчатая масляная рыба

Это я уже позже узнала название этой рыбки, а сначала было недоумение: и что оно такое, и с чем его едят? А после небольшого экскурса по Интернету: и оно мне надо? Но все завершилось благополучно, рыбу запекла в духовке и она действительно очень вкусная.

Принес муж с рынка две рыбины, общим весом 1,2кг под названием масляная, в наших краях доселе невиданные. Мы иногда покупали куски или нарезку копченой масляной рыбы, но дальше этого наши ихтиологические знания не распространялись. Просмотрев чуть не все виды этого обширного семейства, я ничего похожего не нашла. Зато было много отзывов о том, что масляная плохо переносится нашей печенью и желудком. Это еще мягко сказано. Только набирая в поисковике латинские названия разных видов масляной рыбы, наконец-то нашла искомое. Оказывается, это Пампанито, давно известная на российских рынках рыба, и до нашей западной глубинки добралась. Ну что стоило продавцам написать на ценнике настоящее название?

Отзывы о Пампанито были более благосклонны: « Мясо рыбы белого цвета, нежное, сочное и вкусное. Приготовленная из масляной рыбы продукция холодного и горячего копчения, вяленая, а также кулинарные изделия отличаются высокими вкусовыми качествами». Всезнающий Интернет не советовал эту рыбу варить и тушить. Вооружившись полезными рекомендациями, я решила предварительно слегка замариновать рыбу, а потом запечь ее в духовке.

Прежде всего, разморозьте и очистите рыбу. Это не составит большого труда, так как у этой рыбы не только нет чешуи, но и очень мало костей. Удалите голову с жабрами, хвост и плавники, выпотрошите рыбину. Промойте получившуюся тушку, слегка обсушите салфеткой.

Потом порежьте рыбу поперек на куски толщиной 1-1,5см. хорошо сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите, посыпьте приправой для рыбы (лучше всего бессолевой). Сложите в миску и поставьте на холод на 2 часа.

Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Разложите рыбу. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Рыбу ели с удовольствием и никакими последствиями не страдали, так что не так страшен черт, как его иногда малюют.

Источники:

https://forumnov.com/archive/index.php/t3504435.html
https://fb.ru/article/453396/ryiba-pampanito-polza-vred-i-retseptyi
https://www.liveinternet.ru/users/rambutan/post303829975/

голоса

Рейтинг статьи