Салат из одуванчиков рецепт польза и вред

Салат из одуванчиков: польза и вред, рецепты, применение для похудения

Нам с детства знакома эта трава, которая растет на территории всей России. Одуванчик один из первых радует нас обильным цветением в мае. Не секрет, что отдельные части этого растения можно принимать в пищу, например, делая салаты из одуванчиков.

Польза и вред

Рассмотрим полезные свойства растения:

1. Благодаря содержанию витаминов А, В, С, РР, а также таких микро- и макроэлементов как калий, селен, хром, калий, кальций, железо, он оказывает полезное действие на организм;
2. Обладая желчегонным и противовирусным, потогонным и болеутоляющим, и прочими полезными свойствами, одуванчик применяется во вспомогательной терапии следующих болезненных состояний:

• ожирение;
• заболевания почек и печени;
• холецистит (вне стадии обострения);
• анемия;
• диабет;
• атеросклероз и болезни сосудов;
• различные заболевания суставов, включая артрит и остеохондроз;

1. Он полезен кормящим мамам. Его лактогонное свойство увеличивает количество грудного молока;
2. Это растение способно бороться с имеющимися аллергическими симптомами;
3. Кроме того, при регулярном употреблении одуванчик укрепляет иммунитет, запускает метаболизм, очищает кровь, снижает уровень холестерина и даже уменьшает риск развития раковых опухолей.

Навредить приём одуванчика может при наличии аллергии на него, а также в случаях злоупотребления при наличии заболеваний ЖКТ, таких как гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка.

Рецепты салатов

Сбор и подготовка листьев растения:

1. Для приготовления салатов лучше всего подойдут листья молодого еще не цветущего одуванчика. Собирать его листья и цветки предпочтительнее в утренние часы, вдали от проезжей части и прочих коммуникаций, т.к. растение накапливает токсины, содержащиеся в воздухе;
2. Листья одуванчика, равно как и его цветки и корни, имеют слегка горьковатый привкус, справиться с которым можно вымочив их в прохладной слегка подсоленной воде в течение непродолжительного времени, достаточно и 20 минут.

Итак, листья собраны, приступим к приготовлению салатов.

Для начала необходимо измельчить листья одуванчика и лук.

Огурцы желательно нарезать тонкой соломкой, но можно и натереть на крупной терке.

Добавить специи и заправку. Диетический салат из листьев одуванчика готов.

Конечно, с добавлением этой травы можно готовить не только диетические салаты. Лёгкая горчинка растения позволяет прекрасно сочетать его, например, с мясом или с яйцом в приготовлении сытных салатов, а также с фруктами и творогом — для лёгких весенних блюд.

Салат с языком

• 100 — 150 г отварного языка (лучше говяжьего);
• небольшой пучок листьев одуванчика;
• 30-50 г ядра кедрового ореха;
• немного листьев зеленого салата;
• соль по вкусу;
• для заправки такого салата в зависимости от предпочтений можно использовать растительное масло с лимоном либо с мёдом, попробуйте оба варианта и выберите лучший.

Время приготовления (если не считать времени для отваривания языка) — около 30 минут. 100 г такого салата содержат около 150 ккал.

Язык порезать мелкой соломкой, измельчить зелень, добавить орешки и соль, приправить заправкой. Получится очень вкусно и полезно.

Для салатов можно использовать не только листья одуванчика, но и цветки, предварительно отделив их от зелёной цветоножки.

Суп из свежих шампиньонов можно готовить в любое время года, но особенно придется по душе такой супчик зимой.

Как приготовить люля кебаб из говядины на мангале или в духовке — читайте в нашей статье.

При слове круассаны сразу на ум приходит уютная кофеенка в Париже. Но почему бы не устроить «французский завтрак» у себя дома, приготовить ароматные круассаны с шоколадом из слоеного теста?

Салат «Нежность» из одуванчиков с персиками и творогом

• один большой персик (если удастся снять с него шкурку, будет еще лучше);
• 5 ст. л. зернистого творога 5% жирности;
• горсть соцветий одуванчика;
• пучок листьев одуванчика;
• сливки для заправки (лучше жирностью около 20%);
• лимонный сок.

Время приготовления — не более 20 минут. Калорийность такого салата не более 100 ккал на 100 г.

Измельчить листья и цветки одуванчика. Очистить персик, отделить мякоть от косточки и нарезать мелкими кубиками. Добавить творог. Смешать, сбрызнув лимонным соком, и заправить сливками.

Одуванчик для похудения

Сам по себе одуванчик продукт низкокалорийный, он содержит не более 38 ккал на 100 г, поэтому может быть частым гостем на столе людей, следящих за фигурой. Он обладает мочегонными свойствами, а также способствует улучшению пищеварения. Кроме того, его горьковатый вкус способен подавлять аппетит и снижать тягу к сладкому.

Рецепты для похудения с одуванчиком:

1. Для борьбы с лишним весом рекомендуется не только употреблять в пищу диетические салаты из этого растения, но и приготовить особый одуванчиковый чай. Для чая подойдут предварительно высушенные листья. 1 ст.л. сухих листьев необходимо запарить в стакане кипятка и настоять в течение минут 20. Принимать такой напиток для похудения требуется по половине стакана за полчаса до еды;
2. Также для чая стройности используются корни одуванчика. Их можно собирать на протяжении всего периода вегетации. Корни следует выкопать, промыть и высушить при температуре не менее 40-50 градусов. Принимать следует, заваривая чайную ложку измельченных сухих корней растения на стакан кипятка.

В засушенном виде листья и корни могут использоваться на протяжении всего года и применяться не только в пищу, но и в приготовлении косметических масок для лица и волос.

Салат из одуванчиков: польза и вред, рецепты с фото, применение для похудения

Солнечный цветочек – одуванчик. С первыми лучами весеннего солнца на городских газонах появляются эти яркие цветы. Оказывается, из них можно не только делать красивые букеты и плести венки. За пушистыми соцветиями скрывается огромная польза для организма. Хотите поправить свое здоровье или похудеть? Отведайте салат из одуванчиков.

Все об одуванчиках: польза и вред

В первую очередь нужно упомянуть несколько слов о компонентах, витаминах, микро- и макроэлементах, которые входят в состав соцветий, листьев и корневища одуванчика.

В огромном количестве в одуванчике содержатся следующие элементы:

• ретинол;
• витамины группы В;
• аскорбиновая и никотиновая кислота.

Если внимательно изучить химический состав одуванчика, то вы насчитаете как минимум треть элементов из таблицы Менделеева. Именно благодаря такому уникальному компонентному составу растения, одуванчиковые салаты, отвары и настои используются для лечения недугов:

• почечных и печеночных патологий;
• ожирения;
• диабета;
• анемии;
• холецистита;
• сосудистых патологий;
• атеросклероза;
• артрита;
• остеохондроза.

Внимание! В период обострения симптоматики холецистита лечение средствами на основе одуванчиков категорически запрещено.

Огромную пользу салат из одуванчиков приносит мамам в период лактации. Употребление такого легкого салатика благотворно скажется на продуцировании грудного молока. Нередко одуванчиковые салаты вводят в свой рацион люди, страдающие поллинозом.

Кроме того, к полезным свойствам одуванчиковых соцветий, корней и листьев, необходимо отнести следующее:

• укрепление иммунитета;
• очищение крови;
• нормализацию метаболических процессов;
• снижение уровня вредного холестерина;
• предупреждение развития онкологических недугов.

Внимание! Отказаться от употребления в пищу салатов из одуванчиков следует людям, которые страдают аллергией на этот продукт.

С осторожностью вводить в рацион одуванчиковые лакомства или же отказаться от них вообще следует при развитии таких недугов:

Витаминный салат из одуванчиков

Как только на полянках появляются одуванчики, спешите скорее собрать молодые листья. Из них можно приготовить вкуснейший и низкокалорийный салат. Многие кулинары, которые уже отведали такое блюдо, утверждают, что по вкусу одуванчиковые листья похожи на салатные.

Состав:

• 30 г одуванчиковых листьев;
• 50 г перьевого зеленого лука;
• 15 г щавеля;
• несколько мандариновых долек;
• петрушка;
• 1 отварное яйцо;
• по вкусу смесь перцев и соль;
• майонез для заправки.

Приготовление:

Совет! Если листья немного горчат, то их нужно вымочить в солевом растворе, а затем тщательно промыть.

1. Сначала отварим куриное яйцо вкрутую, промоем зелень и тщательно ее просушим.
2. Одуванчиковые листья предварительно выкладываем в миску с холодной водой и вымачиваем в течение 1-2 часов.
3. Мелко режем одуванчиковые листья и складываем их в салатницу.
4. Аналогично поступаем и со щавелем.
5. Шинкуем перьевой лук и добавляем в салатницу.
6. Отварное яйцо очистим от скорлупы и нарежем кубиками. Можно воспользоваться теркой или специальной сеточкой.
7. Соединяем все компоненты в са латнице.
8. По вкусу добавляем любимые приправы, пряности, соль и майонез.
9. Мандариновые дольки разрезаем на несколько частей.
10. Выкладываем салат на тарелку и украшаем мандариновыми дольками.

Одуванчиковый рай: попробуйте цветок на вкус

Многие хозяйки готовят салат «Одуванчик». Рецепт с фото, с которым вы сейчас ознакомитесь, не имеет ничего общего с весенним цветком, кроме названия. Этот салат так называют, поскольку его можно выложить в форме одуванчика. Если вы готовы к кулинарному эксперименту, добавьте одуванчиковые листья. Попробуйте, каким блюдо получится на вкус. По аналогии можно сделать салат «Одуванчик» с кукурузой.

Состав:

• 7 шт. отварных куриных яиц;
• 150 мл столового майонеза;
• 150 г сыра твердого сорта;
• пучок перьевого лука.

Приготовление:

Совет! Два яйца можно оставить для украшения салата.

1. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем их и очищаем от скорлупы.
2. Яйца измельчаем кубиками.
3. Сыр твердого сорта трем на самой мелкой терке.
4. Ножом мелко рубим перьевой лук.
5. Складываем все нашинкованные ингредиенты в салатницу и заправляем майонезом.
6. Перемешиваем салат и начинаем делать из него одуванчик.
7. Из приготовленной массы делаем горку.
8. Отварной белок шинкуем тоненькими полосками.
9. Желток натрем на мелкой терке.
10. Теперь выкладываем сверху белок, посередине украшаем цветок желтком.
11. Боковые части украшаем нарезанными перышками лука.

На заметку! Можно добавить немного одуванчиковых листьев. Только лучше собирать молоденькие листики.

Тонкости Востока

Восточные блюда всегда славятся своим пикантным и незабываемым вкусом. Давайте приготовим салат из одуванчиков по-китайски. Нам понадобятся свежие корни этого цветка.

На заметку! Салат готовится путем обжаривания овощей и одуванчиковых корней. По вкусу он напоминает грибы, поэтому подавать его лучше к столу в теплом виде.

Состав:

• 1 морковь;
• 2-3 шт. одуванчиковых корней;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Морковь очищаем от кожуры, промываем и шинкуем брусочками. Можно морковь измельчить на терке.
2. Одуванчиковые корни хорошенько промоем и очистим, удаляя частицы земли.
3. Брусочками режем одуванчиковые корни.
4. В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем морковь.
5. На умеренном огне пассеруем морковь.
6. Как только она слегка поджарилась, добавляем измельченные корни одуванчика и продолжаем обжаривать.
7. Через 5-7 минут добавим соевый соус. В целом приготовление такого салата занимает 15 минут.

Одуванчик еще используется для похудения. Вы можете готовить различные диетические блюда с листьями и корнями одуванчика. Многие девушки, которые следят за своим весом, любят салаты с добавлением сельдерея, томатов, огурцов, капусты. Проявите фантазию и создайте свой кулинарный шедевр.

Смешивать можно любые низкокалорийные ингредиенты, главное, чтобы это пришлось вам по вкусу. Чтобы стремительно сбросить вес без вреда для своего здоровья, помимо употребления в пищу таких одуванчиковых лакомств, готовьте чаи и отвары из листьев и корней этого цветка. Приятного аппетита!

Салат из одуванчиков: польза, как приготовить

Одуванчик – широко распространённое, неприхотливое растение, которое можно встретить всюду: на полях, в огородах и даже у себя под балконом. Однако, не все знают, что его можно употреблять в пищу и порой сражаются с ним на своих земельных участках как с сорной травой. И совершенно напрасно, поскольку это растение обладает лекарственными свойствами. Еще наши предки готовили из листьев салаты, а из цветов варили варенье и делали вино. Каковы же польза и вред салата из одуванчиков и как правильно его готовить, чтобы сохранить лечебные свойства.

Вкус листьев одуванчика

Зелень имеет ярко выраженный горьковатый вкус, за счет содержания гликозидов – тараксацина горького и тараксацерина восковидного. Именно эти вещества придают листьям горечь. Многие опасаются горьковатого вкуса этой травы, ошибочно считая, что она может нанести вред здоровью или даже отравить. Это заблуждение: польза одуванчика для организма человека огромна и до сих пор многими недооценена.

Для того чтобы избавиться от этого горьковатого привкуса, зелень перед употреблением в пищу нарезают и замачивают в подсоленной воде приблизительно на 20 минут. Интенсивность горечи можно регулировать временем вымачивания: чем дольше вымачивать, тем менее горькими становятся листья.

Есть и второй способ – ошпарить кипятком. Однако при этом частично теряются полезные свойства, а сама зелень будет увядшей и потеряет презентабельный вид.

Чем полезен салат из одуванчиков

Польза салата заключается в уникальном витаминном и минеральном составе листьев одуванчика. Лечебные свойства этого растения поистине колоссальны и систематическое употребление их в пищу, оказывает на организм человека положительное влияние. Это прекрасное желчегонное, мочегонное и потогонное средство. Кроме того, одуванчик обладает болеутоляющими, противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Особенно полезным салат из листьев одуванчика будет людям, страдающим от таких заболеваний:

• почечная недостаточность;
• авитаминоз, цинга;
• респираторные заболевания;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• ожирение;
• остеохондроз, артрит;
• нервные расстройства (тревожность, раздражительность, нарушения сна);
• малокровие, пониженный гемоглобин.

Польза от употребления такого салата незаменима кормящим женщинам, свойства этого растения хорошо улучшают лактацию. Вред ребенку, питающемуся маминым молоком, это не причинит: напротив, у малыша укрепится иммунитет и улучшится сон.

Одуванчик обладает противораковыми свойствами, за счет наличия в составе листьев тараксиновой кислоты, которая сдерживает рост раковых клеток.

Салат из одуванчика при похудении

Питательная ценность этого растения чрезвычайно мала и на 100 г продукта приходится 38 ккал, потому его без опасений можно есть худеющим людям. Полезные свойства одуванчика помогают сбросить лишний вес, а также:

• улучшить работу кишечника, снизить вероятность возникновения запоров;
• нормализовать обмен веществ;
• благодаря мочегонному действию вместе с лишней жидкостью вымыть шлаки и токсины из организма.

Рецепты приготовления салата из одуванчиков

Польза этого растения для организма человека при регулярном употреблении в пищу неоценима. Существует масса рецептов салатов из одуванчика: здесь собраны наиболее популярные и полезные из них.

Классический салат из одуванчиков

Этот рецепт наиболее распространённый, вкусный и полезный, к тому же он очень простой.

• пучок молодых стеблей одуванчика;
• 1 огурец;
• 1 ст. л. семян подсолнечника (кунжута);
• горсть ржаных сухариков.

• 1 ст. л. оливкового (или любого другого) масла;
• 1 ч. л. уксуса (бальзамического или винного);
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. майского меда.

1. Зелень тщательно вымыть, отобрать порченые листочки, просушить и нарезать.
2. Не очищая от кожицы, огурец настрогать соломкой или нарезать полукольцами.
3. Приготовить заправку, смешав все составляющие.
4. Положить компоненты в миску, перемешать и полить готовой заправкой.
5. При подаче сверху посыпать семенами подсолнечника и ржаными сухариками.

Салат из листьев одуванчика по-китайски

Этот полезный и пикантный рецепт понравится любителям острых блюд.

• 0,3 кг одуванчика;
• 1 сырая морковь;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ст. л. кунжута;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растительного масла.

1. Вымытую и высушенную ботву мелко порубить, морковь потереть на крупную терку.
2. Очистить чеснок, пропустить через пресс.
3. В соус добавить чеснок, растительное масло и дать немного настояться.
4. В салатнице смешать зелень и морковь, полить заправкой и посыпать кунжутом.

Салат из одуванчиков с огурцом

Этот рецепт является настоящей витаминной бомбой и будет очень полезным после длительной зимы.

• 100 г одуванчика;
• по 30 г петрушки, укропа и лука;
• 1 свежий огурец;
• 3 ст. л. любого растительного масла;
• 1 ч. л. меда.

1. Петрушку, укроп и лук мелко нарубить. Одуванчик порвать руками. Огурец нарезать кольцами.
2. Сделать заправку, смешав масло и мед до однородной консистенции.
3. Поместив ингредиенты в миску, посолить и заправить. При подаче украсить цветами.

Салат из одуванчиков с беконом

• 350 г бекона;
• 100 г одуванчика;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст. л. масла растительного (лучше брать нерафинированного);
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

1. Предварительно замоченные в соленой воде стебли промыть, встряхнуть, чтобы избавиться от лишней воды.
2. На прогретой сухой сковороде поджарить бекон, тем самым удалив излишки жира.
3. Руками крупно порвать зелень (можно воспользоваться ножом), выложить в салатницу. Сверху уложить остывший бекон.
4. В емкости отдельно смешать уксус, масло и пропущенный через пресс чеснок. Заправить салат и, не перемешивая, подавить гостям.

Салат из одуванчиков с капустой и яйцом

• 100 г одуванчика;
• 2 куриных яйца;
• 1 свежий огурец;
• 300 г пекинской или молодой капусты;
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст. л. сметаны.

1. Яйца отварить, очистить от скорлупы и покрошить ножом.
2. Листья вымочить, промыть и просушить бумажным полотенцем.
3. Огурец и лук нарезать полукольцами, капусту мелко нашинковать.
4. Лук замариновать в воде с добавлением уксуса.
5. Все составляющие, кроме лука, смешать в миске, посолить и заправить сметаной.
6. Выложить в салатницу, сверху положить маринованный лук.

Салат из одуванчика с морковью

• 100 г одуванчика;
• 1 средняя морковь;
• сок трети лимона;
• 1 ч. л. нерафинированного растительного масла (льняного или оливкового — дело вкуса).

1. Вымоченную зелень промыть, просушить, нарезать.
2. Сырую вымытую морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Посолить, в меру поперчить, сбрызнуть лимонным соком и добавить ложку масла.

Сверху можно украсить цветами: это добавит блюду красок.

Салат из одуванчиков с фруктами и творогом

Этот полезный и яркий салатик очень понравится детям.

• 4 шт. персиков;
• 250 г зернистого творога;
• 200 г одуванчика;
• 200 г спелой вишни;
• 50 г малины;
• 2 ст. л. любого масла (растительного);
• 1 ст. л. сока любого цитруса (можно взять грейпфрут, лайм);
• 1 ст. л. жидкого меда.

1. Протереть малину через сито. Добавить оливковое масло, мед и сок лимона – это будет заправка.
2. Персик и вишню вымыть, просушить бумажным полотенцем и вынуть косточки. Нарезать продолговатыми ломтиками.
3. Стебли одуванчика мелко нарезать, выложить на плоское блюдо. Добавить фрукты и полить заправкой.

Польза такого витаминного блюда приумножается за счет присутствия в рецепте творога, который дети не очень любят.

Салат из одуванчиков с крапивой

Этот полезный легкий салат подойдет даже худеющим людям.

• 200 г одуванчика;
• 200 г крапивы;
• 1 свежий огурец;
• по 50 г перьев лука и чеснока;
• 2 ст. л. нежирной сметаны.

1. Стебли промыть, просушить и мелко нашинковать.
2. Отваренные яйца мелко покрошить.
3. Огурец нарезать небольшими кубиками.
4. Все составляющие объединить в миске, посолить и заправить сметаной.

Многие диеты причиняют вред здоровью за счет отказа от продуктов, содержащих массу полезных микроэлементов. Потому нередко после диет портится состояние кожи, ногтей и волос. Это блюдо насытит организм витаминами и минералами, а яйца и сметана надолго подарят чувство сытости.

Салат из одуванчиков с орехами

Орешки допускается брать любые: арахис, грецкие, лесной орех. Можно даже использовать несколько видов одновременно – польза такого блюда будет выше, ведь орехи также имеют множество полезных свойств.

• 200 г одуванчика;
• 1 свежий огурец;
• 2 ст. л. оливкового, кедрового или льняного нерафинированного масла;
• 1 ст. л. сока лайма или лимона (можно взять бальзамический уксус).

1. Одуванчики вымыть и крупно нарезать.
2. Огурец порезать полукольцами или кольцами.
3. Положить составляющие в миску, посолить, полить заправкой и перемешать.
4. Разложить по порционным тарелкам и сверху посыпать орехами.

Готовят салаты не только из свежих листьев, их можно подвергать предварительной термической обработке. Конечно, полезные свойства несколько теряются, однако получается очень вкусно. Такое блюдо можно употреблять как гарнир или начинку для пирога.

Видеорецепт приготовления салата из одуванчиков

Вред салата из одуванчиков и противопоказания

Из всего вышесказанного становится ясно, что польза одуванчика огромна и важно оценить возможный вред от употребления этого растения.

Свойства салата являются основанием для противопоказаний:

• людям, страдающим от желчнокаменной болезни;
• имеющим повышенную кислотность, гастрит или язву желудка;
• с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями.

Это лекарственное растение способно принести вред в случаях, если собирать его в экологически загрязненном районе. Накопившиеся в стеблях токсичные вещества будут медленно отравлять организм.

Когда и как собирать одуванчики для салата

Чтобы увеличить пользу салата из листьев одуванчика и минимизировать возможный вред, нужно знать, когда и как собирать зелень.

Рекомендовано собирать молодые растения, без признаков какого-либо заболевания (желтизна, пятнышки). Вред от употребления в пищу нездоровых стеблей может проявиться несварением, диареей и даже спровоцировать рвоту.

В мае зелень практически не горчит, она нежная и хорошо подходит для приготовления блюд. Летом же стебли имеют более выраженный горький привкус, однако они также пригодны в пищу и имеют такие же свойства, как и весенние. Собирать нужно во второй половине дня, когда они хорошо просохнут от росы. Тогда их можно несколько дней хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике – польза и лечебные свойства не потеряются.

Нельзя собирать зелень ближе, чем в 100 метрах от проезжей части, иначе можно нанести непоправимый вред своему здоровью от употребления такого продукта в пищу. Чем дальше от дороги будет находиться эта лекарственная трава, тем больше польза от ее употребления и выше лечебные свойства.

Заключение

В заключение следует сказать, что польза и вред салата из одуванчиков очень зависят от места сбора этой лекарственной травы. Ни в коем случае нельзя собирать растение в промышленной зоне: в этом случае польза будет минимальной. Чтобы не причинить вред здоровью, важно зайти поглубже в лес или отойти подальше от дороги: тогда дары природы будут во благо.

Источники:

https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/iz-oduvanchikov-polza-i-vred.html
https://aboutbody.ru/salat-iz-oduvanchikov-polza-i-vred-retseptyi-s-foto-primenenie-dlya-pohudeniya/
https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/salat-iz-oduvanchikov-polza-kak-prigotovit.html