Полезные свойства кофе с гвоздикой

Кофе с пряной гвоздикой – изысканно-восточный вкус

Рецепты кофе с пряностями очень популярны в Индии и арабских странах. Кофеманы любят эти напитки за неповторимый аромат и уникальные вкусовые оттенки. Один из самых интересных вариантов – кофе с гвоздикой – вкусный согревающий напиток с полезными свойствами.

Как и когда добавлять специю в кофе

Крошечные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева, высушенные и прошедшие ферментацию, – это и есть гвоздика. Выглядит она как палочки с удлиненной ножкой и крупной сердцевиной.

Широко распространенная пряность с древним происхождением недорого стоит и славится удивительным вкусом и целебной силой. Ее теплый жгучий запах украшает пряные маринады, ароматную выпечку и дорогие парфюмы. Можно добавлять гвоздику и в кофе. Получится вкусная, полезная и оригинальная разновидность напитка.

В кулинарии желательно использовать свежую гвоздику – в ней больше душистых эфирных масел. Свежесть проверить легко – просто опустить в воду. Свежая ляжет на дно или будет плавать бутоном вверх, а утратившая большую часть ценных свойств останется на поверхности.

Чтобы сварить вкусный и ароматный кофе со специей, нужно учитывать, что длительное нагревание уничтожает вкусоароматические качества пряности. Поэтому добавлять ее рекомендуется на завершающем этапе – целыми бутонами или в виде свежемолотого порошка.

Яркий вкус и аромат напитка

У гвоздики остро-сладкий вкус и насыщенный, слегка жгучий аромат. Специфический пряный запах имеет шляпка, а острым жгучим вкусом обладает черешок. Обычно приправу используют целиком, а не частями, но если есть желание усилить аромат и не получить остроты, можно брать только верхнюю часть.

Пряность дополняет и оттеняет вкус и аромат традиционного кофе, а не перебивает его. В таком сочетании появляются совершенно неповторимые оттенки. Гвоздика смягчает горечь кофе и придает ему изысканность. Напиток получается немного терпким и с пряным сладким ароматом. Чтобы его букет раскрылся полнее, можно добавить в чашку чуть-чуть апельсиновой цедры.

Польза и возможный вред

В Южной Америке, Африке и на Ближнем Востоке у бодрящего напитка со специей множество поклонников. Он ценится не только за неповторимый вкус и тонкий пряный запах. Кофе с гвоздикой полезен для организма. Такое сочетание продуктов:

• повышает иммунитет;
• облегчает признаки простуды – устраняет головную и мышечную боль, слабость, кашель, воспаление в горле, отек носоглотки;
• укрепляет стенки сосудов;
• активизирует пищеварение и усиливает аппетит;
• придает силы и повышает мозговую активность;
• улучшает подвижность сперматозоидов, либидо и сексуальные возможности;
• убирает неприятный запах изо рта.

Эфирные масла специи стимулируют кровообращение и понижают давление. Поэтому такой кофе могут позволить себе даже гипертоники – 1-2 чашки в день.

Напиток почти не имеет противопоказаний. Вред кофе с гвоздикой может принести только людям с индивидуальной непереносимостью любого из компонентов и беременным (пряность вызывает сокращение матки).

Топовые рецепты

Ингредиенты напитка вполне доступны, и его несложно приготовить на собственной кухне. Гурманы могут поэкспериментировать, тестируя рецепты кофе с гвоздикой, в которые входят и другие пахучие специи – корица, имбирь, мускатный орех.

Классический восточный рецепт

Ингредиенты:

• кофе – 3 ч. л. свежемолотых зерен;
• гвоздика – 2 палочки;
• вода – 150 мл;
• сахар – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Прогреть турку на малом огне.
2. Всыпать в посуду сахар и подержать ее над пламенем 3-5 секунд – пока кристаллики начнут слегка плавиться.
3. Снять емкость, всыпать в нее кофе и влить холодную воду. Вернуть джезву на плиту, дождаться поднятия пенки, снять, подождать 30-60 секунд.
4. Повторить 4-й пункт еще дважды.
5. Когда пенка поднимется в последний раз, снять посуду с огня и добавить туда гвоздику.
6. Накрыть крышкой и дать напитку настояться 1-2 минуты.
7. Положить в сосуд кубик льда, чтобы осадить взвесь на дно.
8. Спустя минуту разлить напиток.

Он хорошо сочетается с сухофруктами, цукатами, зефиром и пастилой.

Вариация с гвоздикой и корицей

Ингредиенты:

• кофе свежего помола – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 2 измельченных бутона;
• корица – 0,5 ч.л. порошка.

Приготовление:

1. Поместить в турку молотый кофе, корицу и гвоздику, залить их холодной водой и тщательно перемешать.
2. Поставить на слабый нагрев, дождаться появления пенки на поверхности и снять емкость с плиты.
3. Повторить предыдущий пункт 2-3 раза.
4. Настоять пару минут, чтобы напиток впитал аромат пряностей.
5. Процедить и наливать.

Корица придаст напитку особый сладковатый аромат. Подавать его рекомендуется с рахат-лукумом или кубиками коричневого сахара.

Вариант с имбирем и кардамоном

Ингредиенты:

• натуральный свежемолотый кофе – 3 ч. л.;
• вода – 250 мл;
• гвоздика – 2 палочки;
• имбирь и кардамон – по щепотке.

Приготовление:

1. В турку всыпать кофе и налить воду.
2. Поставить емкость на маленький огонь, дождаться появления пенки и на минуту снять.
3. Снова поместить турку на плиту, и когда пена станет подниматься, добавить пряности и хорошо перемешать.
4. Подержать 2-3 минуты под крышкой, профильтровать и разлить.

Такой напиток предпочтительно подавать с тирамису – десерт отлично подчеркивает его легкую остроту.

Индийская версия

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• гвоздика – 3-4 зонтика;
• корица, измельченный корень имбиря и молотый мускатный орех – по 1 ч. л.;
• кардамон – 2 растертых зернышка;
• свежая мята – 3-4 листочка.

Приготовление:

1. Вскипятить в турке воду, добавить специи, размешать.
2. Дождаться появления пузырьков, всыпать кофе.
3. Довести до легкого кипения, влить молоко, максимально уменьшить огонь и опять дождаться закипания.
4. Настоять 5 минут, процедить и разлить.

Подавать можно как самостоятельно, так и с любыми восточными сладостями.

Напиток, приготовленный по любому из предложенных рецептов, следует наливать в предварительно прогретые чашки, по желанию добавляя сахар и молоко или сливки. Количество ингредиентов во всех приведенных вариантах рассчитано на 2 порции.

Кофе с гвоздикой – терпкий, ароматный и полезный. Зимой он согревает, а летом освежает (в охлажденном виде). Напиток замечательно тонизирует, поэтому пить его лучше утром, чтобы получить заряд энергии на весь день.

Пряный и согревающий кофе с гвоздикой в турке

Кофе с гвоздикой запоминается насыщенным вкусом с ярко выраженной пряной ноткой и стойким гвоздичным ароматом. Напиток понравится любителям специй. Его можно пить в чистом виде или сочетать со сладкими десертами. Еще такой кофе полезен при простуде и других заболеваниях горла, так как гвоздика имеет антибактериальный эффект и обезболивает.

Рецепт кофе с гвоздикой пришел к нам с Ближнего Востока, также этот метод заваривания популярен в Индии, Африке и Южной Америке.

• оптимальный способ приготовления кофейной основы – в турке (джезве), благодаря ему удается сохранить баланс кофе и специй;
• подойдет молотая арабика или бленд арабики с робустой среднего качества, нет смысла переплачивать за дорогие сорта арабики, поскольку их уникальные тона заглушит гвоздика;
• желательно использовать гвоздику в бутонах, так как она ароматнее молотой;
• остроту гвоздики можно регулировать. Весь секрет в том, что цветок бутона отвечает за аромат и мягкость вкуса, а ножка – дает остроту и жгучесть. Если удалить часть ножки, во вкусе и запахе будет больше мягкости;
• при любом способе заваривания правильно добавлять гвоздику в самом конце приготовления, поскольку длительная термическая обработка ухудшает органолептические свойства этой специи.
• сахар немного смягчает гвоздичную остроту, поэтому советую всыпать как рекомендовано в рецепте;
• корица обогащает напиток пряными оттенками, нравится это не всем, но попробовать можно.

Рецепт кофе с гвоздикой

Ингредиенты:

• молотый кофе – 2 чайные ложки;
• гвоздика – 2 бутона;
• вода – 150 мл;
• сахар (желательно тростниковый) – 0,5 чайной ложки + по вкусу;
• молотая корица – 1 щепотка (по желанию).

Технология приготовления

1. Прогреть турку на слабом огне, всыпать сахар и разровнять его ровным слоем на дне.

2. Снова поднести турку к огню, подождать, пока сахар начнет слегка плавиться (станет жидковатым) и сразу же убрать с плиты. Полученная карамель смягчит жгучесть гвоздики.

Внимание! Следите, чтобы сахар не пригорел – не появились жженые нотки в аромате, иначе кофе будет неприятно горьким.

3. Добавить в турку кофе и воду. Перемешать.

4. Заваривать до появления пенки, затем снять с огня, подержать 20-30 секунд (до оседания пены) и опять нагреть. Повторить еще 2 раза (всего должно быть 3 нагревания). Не перемешивать!

5. Добавит гвоздику в кофе. По желанию всыпать корицу. Оставить на 2 минуты.

6. Перелить готовый напиток в чашку через кухонное ситечко или кофейный фильтр. Добавить сахар по вкусу, перемешать.

7. Подавать кофе с гвоздикой вместе с шоколадом, пастилой, цукатами или сладкой выпечкой, но можно пить и в чистом виде.

Гвоздичный кофе – способы приготовления и польза

Кофе с гвоздикой имеет потрясающий аромат и вкус. Вы можете добавить в горячий напиток любые молотые пряности, но с этой специей, а также с корицей он сочетается по-особому.

Классический рецепт кофе с гвоздикой

Согласно традиционной рецептуре, для варки этого ароматного напитка нужно использовать турку. Ингредиенты:

• кофейные зерна;
• нежирное молоко;
• сахар;
• минеральная вода;
• свежая гвоздика.

Прежде чем приступать к готовке, нужно измельчить главное сырьё – зернышки. Для этого нужно использовать кофемолку. Плоды превращаются в пыль. Важно, чтобы они были свежими.

Теперь засыпьте зернистый порошок в турку и залейте его минеральной водой. Размешайте смесь и поставьте её на медленный огонь. Снять ёмкость с плиты можно после образования густой, поднимающейся вверх пенки. Как только она осядет – верните турку на плиту.

Подсластите, но не добавляйте слишком много сахарного песка, ведь это испортит вкус кофе. Разлейте напиток по чашкам с толстыми стенками. Добавьте в каждую из них гвоздику и молоко.

Кофе должен настояться. Это требуется для того, чтобы пряность поделилась своими вкусовыми качествами и ароматом.

Кофе с гвоздикой и корицей

Приготовить такой напиток в домашних условиях просто. Для этого понадобятся:

• пряности – корица и гвоздика;
• молотые зерна арабки;
• сахарный песок;
• минеральная вода.

Возьмите турку. Наполните её кофе, сахарным песком и пряностями. Вы можете использовать другие подсластители по желанию. Затем влейте минеральную воду. Хорошо размешайте смесь.

Поставьте турку на плиту и доведите её содержимое до кипения. Как только пенка поднимется вверх, снимите ёмкость с огня. Затем поставьте её туда повторно. Проделайте такую манипуляцию трижды.

Перелейте кофе в стеклянную посуду и наслаждайтесь им. Для получения большего удовольствия советуем пить настоявшийся напиток.

С корицей и перцем

Специи и пряности – это прекрасное дополнение к бодрящему напитку. Чтобы оно получилось бодрящим, вкусным и одновременно ароматным, нужно приготовить его с перцем.

• молотый кофе;
• черный перец в горошинах;
• пряности по вкусу;
• сахарный песок;
• вода.

Заполните турку всеми ингредиентами. Кофе с гвоздикой и корицей сочетаются прекрасно, поэтому рекомендуется использовать именно их.

Все компоненты отправляются в турке на слабый огонь. Как только в емкости начнет образовываться пышная поднимающаяся пенка – снимайте её с огня. За время варки вы почувствуете приятный кофейный аромат.

Последний этап – разливание готового напитка по чашкам. Желательно настаивать его 10 минут перед употреблением. Такой кофе отлично согревает, тонизирует, придает сил.

Ученые доказали, что регулярное употребление кофе (в небольшом количестве) способствует улучшению работоспособности головного мозга. Поэтому для улучшения интеллектуальной функции ежедневно выпивайте до 50 мл этого напитка.

Чтобы стимулировать потенцию, специалисты рекомендуют добавлять в напиток имбирь. Доказано, что этот ингредиент благоприятно воздействует не только на половую функцию, но и стимулирует сексуальное желание.

Польза употребления

Бодрящий напиток, сваренный на основе гвоздики, не только вкусный, но и очень полезный. Он содержит большое количество эфирных масел, смягчающих негативное влияние кофеина на организм.

Некоторые люди используют такую пряность для приготовления домашних лекарств. Это правильно, ведь она имеет много полезных свойств:

1. Уничтожение паразитов.
2. Нормализация функционирования желудочно-кишечного тракта.
3. Снижение артериального давления.
4. Улучшение кровообращения.
5. Усиление когнитивных функций.

Доказано, что регулярное употребление в пищу продуктов и напитков, в которые добавляется гвоздика, снижает риск возникновения рака на 30 %.

Привкус у этой пряности жгучий, но очень приятный. Её аромат – мощный. Вы почувствуете его, даже находясь в другой комнате. Что касается эфирных масел, то они содержатся в черешке плодов, поэтому во время приготовления кофе, важно их не повредить.

Молотая гвоздика практически полностью теряет полезные свойства. Поэтому для варки напитка рекомендуется приобрести эту пряность в виде цельных бутонов. Это позволит извлечь максимальную пользу.

Вещества, которыми богата гвоздика:

1. Органические химические соединения.
2. Полезные эфирные масла.
3. Олеаноловая кислота.
4. Витаминный комплекс: А, В, Е.
5. Минералы: калий, железо, магний.

При продолжительной термической обработке продукт теряет свои ароматические свойства. Если кофе перестанет быть ароматным, в нем появится горечь.

Противопоказания к применению

Гвоздика несет огромную пользу, но добавлять её в бодрящий напиток могут не все. Поэтому, чтобы не нанести здоровью вред, важно ознакомиться с существующими противопоказаниями.

В первую очередь отказаться от кофе, сваренного с добавлением этой пряности, нужно гипертоникам, то есть людям, страдающим регулярным повышением артериального давления. Другие противопоказания:

1. Язва желудка и 12-перстной кишки.
2. Воспалительный процесс в ЖКТ.
3. Повышенная желудочная кислотность.
4. Гастрит.

Также от этого напитка придется отказаться лицам с индивидуальной непереносимостью гвоздики. А ещё педиатры не советуют добавлять гвоздичку в продукты детям младше 2 лет.

Как хранить кофейные пряности

Вкус бодрящего напитка зависит от нескольких факторов: степени обжарки зерен, наличия подсластителей, сорта. И ещё его во многом определяет правильность хранения ингредиентов.

Если вы хотите сварить не только вкусный, но и ароматный кофе, добавив в него гвоздику, нужно знать, как правильно её хранить. Для этого следует использовать стеклянную банку, которая прочно закрывается крышкой.

Такая тара используется с целью предотвращения контакта продукта с воздухом и бактериями, приводящими его в негодность. Стеклянная банка должна храниться в темном сухом месте при комнатной температуре.

Проследите за тем, чтобы до тары не добрались маленькие дети, которые могут её опрокинуть.

Срок хранения плодов:

1. В цельном виде – до 1 года.
2. Перемолотые – до полугода.
3. В виде эфирного масла – до 2 лет.

Гвоздика является одной из часто используемых в кулинарии пряностей. Она придает изысканный вкус не только блюдам, но и напиткам. Соблюдение рецептуры поможет создать уникальный кофе, вкус и аромат которого вы запомните надолго.

Источники:

https://coffeemachina.com/kofe-s-gvozdikoy
https://coffeefan.info/recept-gvozdichnogo-kofe.html
https://kofegid.info/recepty/kofe-s-gvozdikoj