Почему вредно пить газированную воду

Как газированная вода влияет на здоровье

Если вы слышали о том, что газированная вода плохо влияет на зубы, пищеварительную систему или кости, то знайте: скорее всего, ваше беспокойство было напрасным. Издание SELF объясняет, почему газированная вода, как правило, ничуть не хуже обычной и в каких редких случаях это может быть не так.

Источник: pixabay.com

Газировка и зубы

Переживания насчет того, что газированная вода влияет на здоровье зубов, сводятся к кислотности напитка.

В 2016 году журнал Американской стоматологической ассоциации опубликовал исследование, где анализировались уровни pH 379 напитков. Для родниковой воды pH составлял 7,4, что делало ее нейтральной, в то время как у различных марок газированной воды значения рН составляли около 5, что располагало их на «кислой» территории.

Работа подтвердила то, что стоматологи и так знали: газированная вода, как правило, более кислая, чем обычная.

Однако, как отмечают в Американской ассоциации стоматологов, ни одно исследование сегодня не нашло убедительных доказательств того, что для зубной эмали газированная вода вреднее, чем обычная (обратите внимание, что речь идет о газировке без сахара: добавленный сахар как раз может привести к кариесу).

Это не означает, что можно пить газированную воду круглыми сутками. «Навредить такой уровень кислотности может, если употреблять газированную воду в слишком больших количествах», — говорит дантист Аугусто Роблз. На практике «слишком много» может выглядеть так: отказаться от обычной воды и пить только газировку.

Если такая крайность — не ваш случай, то переживать не стоит. Единственное исключение — люди, которые испытывают сухость во рту. Такое ощущение возникает из-за нарушений в выработке слюны, вызванной, например, диабетом или приемом лекарств. Слюна нейтрализует кислоту. Когда слюны недостаточно, газировка может сделать ротовую среду еще более кислой. В таком случае можно обратиться к своему стоматологу за советом.

Газировка и пищеварение

Если у вас здоровая пищеварительная система, вам, как правило, ни к чему беспокоиться о том, как на нее повлияет газированная вода — в том случае, если вы не возражаете против отрыжки.

Потому что она, вероятно, случится, учитывая, что с водой вы глотаете пузырьки углекислого газа. Большая их часть уходит из бутылки, когда вы откручиваете крышечку — отсюда восхитительное шипение. В желудок попадает не так много, отмечает гастроэнтеролог Салим Чоудхри — но все-таки возможны еще и небольшое вздутие живота, и метеоризм.

С точки зрения пищеварения избегать газировки рекомендуют тем, у кого гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь — это спонтанные, регулярно повторяющиеся забросы в пищевод желудочного содержимого. Доктор Чоудхри также советует быть осторожнее с газировкой своим пациентам с состояниями, которые уже вызывают чрезмерное вздутие живота или газы (например, синдром раздраженного кишечника).

Интересно, что несколько небольших исследований предположили, что газированная вода может помочь некоторым людям с пищеварением — но чтобы утверждать это, нужно намного больше данных.

Газировка и кости

Рассуждения насчет того, что чрезмерное потребление газированной воды может вызвать проблемы со здоровьем костей (повышенный риск переломов и остеопороз), похоже, начались после исследований, показавших связь между потреблением колы и низкой плотностью костей у женщин, поясняет доктор медицинских наук Эбби Эбельсон.

Да, наблюдательные исследования предположили такую связь — но Национальный институт здоровья в США теперь пришел к выводу, что, возможно, дело в том, что люди сейчас выбирают газировку — и совсем не пьют молоко. В молоке много кальция и витамина D, а они как раз способствуют прочности костей. То есть дело не в самой газировке — в конце концов, молоко вы можете променять на любой другой напиток. Но если вы при этом получаете достаточно кальция и витамина D из других продуктов, проблем быть не должно.

Вывод: если у вас нет специфических проблем с зубами, пищеварительной системой или костями (и при этом газировку вы пьете в умеренных количествах), можно не волноваться: все будет в порядке.

Вредно ли пить газированную воду?

Большинство из нас прекрасно знают о том, что чтобы быть здоровым нужно правильно питаться и пить больше воды. Поддержание гидратации помогает организму регулировать температуру тела, доставлять питательные вещества и избавляться от отходов. Более того, согласно результатам ранее проведенных исследований, стакан воды перед едой помогает людям с лишним весом похудеть, облегчает пищеварение и помогает бороться с усталостью. Так почему бы не пить газированную воду? В конце-концов она также хороша как и обычная вода. Но так ли это на самом деле?

Специалисты сходятся в одном — лучше газированная вода, чем сладкие газированные напитки

Газированные жидкости и зубная эмаль

Как пишет The Conversation, газированная вода производится путем заправки воды углекислым газом, который придает воде уровень кислотности (рН) от 3 до 4. А вот за приятные ощущения во рту после употребления газированных напитков, на самом деле скрывается химическая активация болевых рецепторов на языке, которые реагируют на кислоту. Таким образом, широко распространено мнение о том, что эта кислота способна повредить зубы.

Чтобы всегда оставаться в курсе новостей из мира популярной науки и высоких технологий, подписывайтесь на наш новостной канал в Telegram

Внешний слой зубов — зубная эмаль, является самой твердой тканью в организме. Она состоит из минерала, названного гидроксиапатитом, который содержит кальций и фосфат. Слюна в основном состоит из воды, но также содержит кальций и фосфат. Как правило, наблюдается баланс между минералами в слюне и минералами зубов. В целом, во рту уровень рН колеблется от 6 до 7, но когда он опускается ниже 5,5, молекулы кальция и фосфата покидают зубы и попадают в слюну. Этот процесс также может происходить из-за углекислоты в газированных напитках. Подобная деминерализация способна повредить эмаль зубов, постепенно растворяя ее. А если человек часто употребляет газированные напитки, даже воду, существует риск износа или эрозии зубов. Таким образом, обычная газированная вода лучше для зубов, чем ароматизированные газированные напитки (не важно диетические или обычные).

Бутилированная вода — большой и прибыльный бизнес

Также стоит отметить, что газированная вода не подавляет аппетит. Убедительных научных данных, позволяющих предположить, что употребление газированной воды поможет вам обуздать чувство голода на сегодняшний день нет. Да, желудок наполнится газированной водой, но не задержится в организме дольше обычной воды.

А какие напитки вы предпочитаете? Давайте поговорим о самых вкусных и полезных напитках в комментариях и с участниками нашего Telegram-чата

Сколько воды нужно пить?

Минздрав рекомендует пить 2,5 до 3,7 литра в день мужчинам и около 2 – 2,7 литра в день женщинам. Наряду с водой это может включать молоко с низким содержанием жира и напитки без сахара, а также чай и кофе. Вода — это полезный и дешевый выбор для утоления жажды. Она не содержит калорий и сахара, в отличие от множества спортивных, энергетических и газированных напитков, которые наводняют полки супермаркетов. Конечно, если вы заменили сладкие безалкогольные напитки газированной водой, то это шаг в правильном направлении. Поэтому, если вы хотите увеличить потребление жидкости, то негазированная вода — оптимальное решение. Тем не менее, газированная вода может помочь избежать обезвоживания и может стать вкусной альтернативой простой воде. Просто не забывайте о здоровье для зубов.

Насколько вредной может быть газированная вода

Недавно проведённые исследования в России наглядно продемонстрировали, насколько качество газированной воды в стране соответствует требованиям государственных стандартов. Охват был довольно большим и включал в себя самые разные торговые марки — как отечественные, так и зарубежные.

Эта проверка призвана дать понимание того, вредна ли газированная вода для здоровья человека и её результаты оказались довольно неожиданными. Прежде чем озвучить результаты, следует обратить внимание на то, по каким критериям покупатели зачастую выбирают газированные напитки:

• Известность бренда;
• привлекательная этикетка;
• доступная стоимость;
• ностальгия по детству;
• указанный состав.

Как ни прискорбно, но ни один из этих критериев не позволит полностью обезопасить себя от покупки напитка сомнительного качества, в котором будет собрана едва ли не вся таблица Менделеева. Для многих важным критерием служит наличие знака ГОСТ на этикетке, но, как показывает практика, даже он не может быть безоговорочным свидетельством качества.

В проведённом испытании брали участие довольно популярные и распространённые в России напитки, которые охватывают разные целевые аудитории и достаточно сильно отличаются по своей стоимости:

• Продукция компании Coca-Cola;
• традиционный Pepsi;
• напитки «Байкал» и «Крюшон»;
• Laimon Fresh;
• «Буратино»;
• «Дюшес», «Тархун» и ряд других.

Если говорить об отечественном сегменте, то больше всего внимания привлекает именно «Буратино», поскольку несколько десятилетий назад его пили абсолютно все, не переживая о качестве. Современный аналог выглядит так, словно был доставлен из беззаботного детства — традиционная стеклянная бутылка, незамысловатая этикета и знак качества ГОСТ, который раньше имел колоссальное значение.

В процессе проверки качества в этом «безопасном» напитке было найдено сразу два искусственных подсластителя — Е950 и Е951. В первом случае маркировка подразумевает ацесульфам, а во втором — аспартам. Если следовать требованиям соблюдения стандартов качества, то обе эти добавки должны были быть указаны на этикетке. Производитель же пошёл на хитрость и указал вместо них комплекс «Аспасвит Делюкс», в состав которого они действительно входят. Такой подход нельзя назвать прямым обманом покупателя, но всё же это нарушение действующих правил и стандартов. Следует признать, что это определённо не самая вредная газировка в мире, но подобное утаивание важной информации невольно заставляет задуматься.

Вредные последствия подсластителей

Каждый из этих подсластителей в той или иной мере негативно влияет на употребляющего их человека, а некоторые и вовсе противопоказаны людям с определёнными заболеваниями. Аспартам и ацесульфам с большой долей вероятности могут вызывать аллергические реакции, а первый и вовсе противопоказан тем, кто болеет фенилкетонурией. Список других подтверждений того, чем вредна газировка для человека с таким составом, и вовсе вызывает вполне резонное беспокойство:

• Запрет на использование в детских пищевых продуктах;
• отрицательное влияние на эмоциональное состояние ребёнка;
• нарушение процессов пищеварения и возможные заболевания желудка.

Список гораздо больше, но даже этих пунктов достаточно для понимания того, насколько вредными могут быть искусственные подсластители для неокрепшего детского организма.

Причина таких действий со стороны производителя максимально проста и очевидна — это позволяет существенно удешевить продукцию, которая с использованием натурального сахара имела бы куда большую себестоимость.

Ещё один факт, чем вредны различные газированные напитки для организма человека — использование в них консервантов. Самыми популярными считаются сорбат калия и бензоат натрия. Оба эти химические соединения также наносят вред здоровью, хоть и в меньшей степени. Опять же, использовать их в продуктах детского питания запрещено, а дети достаточно часто пьют такие газированные напитки.

Возвращаясь к «Буратино» — несмотря на наличие консервантов, тестируемый напиток оказался к тому же испорченным. В нем обнаружилась микробиологическая порча, заметная невооружённым глазом в виде специфических белых хлопьев. Напрямую обвинять в этом производителя нельзя, поскольку её возникновение может быть обусловлено рядом факторов, включая неправильное хранение и транспортировку.

Как обстоят дела с красителями?

Многих до сих пор волнует вопрос, вредно ли пить газированную воду практически каждый день. Ответ здесь однозначный — в случае наличия в напитке вредных компонентов последствия могут оказаться крайне отрицательными. Во многом на это влияет присутствие в цветных газировках искусственных красителей.

В ходе проверки в двух напитках «Вишня» и «Тархун» были обнаружены искусственные красители, которые производитель не указал на этикетке в составе. В первом случае это был красный азорубин с маркировкой Е122, а вот в «Тархуне» и вовсе были найдены Е104 и Е133 — жёлтый хинолиновый и синий блестящий соответственно. Если эти красители на регулярной основе употребляют дети в качестве окрашенных напитков, то у них наблюдается агрессия, необоснованная вспыльчивость, а также очень плохая концентрация внимания.

Согласно требованиям стандартов качества, подобные добавки должны в обязательном порядке указываться на этикетке, но в конкретном случае два разных производителя полностью пренебрегли этим правилом.

Что по ГОСТу?

Примечательно, что многие производители указывают на этикетке соответствие определённому ГОСТу. К сожалению, это никоим образом не свидетельствует о безоговорочном качестве продукции. Всё дело в том, что согласно требованиям этих документов допускается использование многочисленных консервантов, подсластителей и других незапрещённых химических добавок.

Полезна или вредна газировка — это зависит исключительно от производителя и многие из них всё же стараются придерживаться честного уровня качества собственной продукции, поэтому грести всех под одну гребёнку всё же не стоит. Та же ортофосфорная кислота не запрещена к использованию, но лишь немногие не используют её в газированных напитках.

Многие же просто используют воду с углекислым газом, наполненную массой вредных для организма химических компонентов (причём в больших количествах), на самом видном месте этикетки указывают знак ГОСТ и утверждают, что их продукт на сто процентов натуральный. На деле это далеко не так, но вот соответствие требованиям нормативной документации всё же соблюдается.

Если взять в качестве примера любимый многими «Байкал», то в нём были обнаружены бензоат натрия и фосфорная кислота. Если говорить о первом, то он был указан в составе, а вот о кислоте никаких упоминаний не нашлось, хотя её вред на организм достаточно ощутим и её следовало бы упомянуть.

Е338 или ортофосфорная кислота пагубно влияет на зубную эмаль, может содействовать развитию остеопороза и нарушает процесс обмена организмом кальция, хотя при этом в составе напитка все компоненты соответствуют требованиям ГОСТа.

Секреты мировых производителей

Ортофосфорная кислота была обнаружена и в напитках Pepsi и Coca-Cola, правда производители указали её в составе продукта. Важно отметить, что это не единственная причина, почему вредно пить газированные напитки этих производителей — существуют и другие весомые аргументы.

Примечательно, что в процессе тестирования в газировках именитых брендов не были обнаружены искусственные красители, а это уже весомый аргумент в их пользу. Тем не менее ложка дёгтя в бочке мёда всё же нашлась — оба напитка отличаются сумасшедшим количеством сахара. В бутылке ёмкостью полтора литра обнаружено порядка 40 чайных ложек «белой смерти», а в пол-литровой — полноценную суточную норму для ребёнка.

А также оба напитка характеризуются высоким уровнем содержания кофеина. Если брать в эквиваленте, то его количество в одном стакане газировки примерно равно чашке крепко заваренного чая. Для детей это очень большой показатель, поэтому употребление такой воды следует строго ограничивать. В первую очередь это связано с тем, что избыток кофеина в детском организме может привести к тахикардии и даже неконтролируемой дрожи в руках.

Ещё один интересный момент заключается в том, что применение фосфорной кислоты во многих напитках, включая и отечественные, также обусловлено финансовой выгодой. Использование натуральной лимонной кислоты обходится в несколько раз дороже, поэтому её и заменяют куда более вредным аналогом.

Что же касается мифов о том, что та же «Пепси» способна разъесть кусок мяса, то это не более чем выдумка. Да, спустя некоторое время мясо действительно станет гораздо мягче, но тот же натуральный грейпфрутовый сок из-за высокого содержания кислоты справится с этой же задачей в разы быстрее.

Итоги

Если внимательно изучить исследования специалистов, то можно получить ответ на вопрос, какая газировка менее вредная. Из обширного перечня тестируемых образцов всем необходимым стандартам в России соответствуют буквально несколько напитков — Laimon Fresh и «Дюшес», да и их употребление всё же следует ограничивать рамками разумного.

Специалисты-диетологи и вовсе рекомендуют утолять жажду исключительно чистой водой, поскольку это помогает избежать проблем с ожирением и других негативных последствий, которыми страдают все те, кто активно употребляет газировку независимо от погоды и времени года.

Источники:

https://news.tut.by/go/633057.html
https://hi-news.ru/research-development/vredno-li-pit-gazirovannuyu-vodu.html
https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2019/03/14/naskolko-vrednoy-mozhet-byt-gazirovannaya-voda