Полезные свойства зернового кофе

Полезные свойства кофе в зернах

Кофе в зернах имеет определенные полезные свойства, которых нет в растворимом порошке. При этом благотворное действие, оказываемое на организм натурального кофе довольно разностороннее. Рассмотрим, чем полезен кофе в зёрнах.

Полезные свойства

Первым делом следует отметить самый известный положительный эффект, за который напиток цениться в первую очередь. Как вы уже догадались, речь идет о тонизирующем свойстве организма. Это происходит за счет кофеина, который активизирует мозговое кровообращение. Также кофе способен усиливать мыслительные процессы и увеличивать физическую работоспособность. Однако это правдиво только для области логического мышления.

Еще кофе оказывает благоприятное влияние на психическое здоровье человека, повышая устойчивость к апатии, стрессам и депрессиям. Если говорить о лечении и профилактике разнообразных заболеваний, то польза кофе здесь очень ценна. Всего пара чашек напитка приготовленного из кофейных зерен уменьшают риск образования рака поджелудочной железы, печени, прямой и толстой кишки.

Кофе и болезни

Кофе снижает вероятность возникновения гипертензии, инфаркта, астмы, атеросклероза, алкогольного цирроза печени, сахарного диабета второго типа, подагры, гиперхолестеринемии, болезни Альцгеймера, мигрени. Кроме этого кофейный напиток уменьшает вероятность заболеть болезнью Паркинсона, при этом женщины должны употреблять кофе довольно умеренно, а мужчины, могут позволить себе повышенные дозы.

Кофе благоприятно воздействует на репродуктивную функцию мужчин, увеличивая подвижность сперматозоидов. Кофе положительно влияет на иммунную систему, улучшает работу почек, активизируют обмен веществ, улучшает кровоснабжение органов, повышает выносливость и помогает задерживать калий в организме.

Считается также, что кофе защищает зубы от кариеса, при условии, что напиток пьют без сахара.

Кофе и медицина

Кофеин активно используется в медицине. Он применяется в терапии при болезнях угнетающих центральную нервную систему. К примеру, при отравлении наркотиками и ядами, сердечно-сосудистой недостаточности, спазмах сосудов, инфекционных заболеваниях. Кофеин входит в такие фармацевтические средства как Пирамеин, Новоцефальгин, Новомигрофен, Цитрамон, Аскафен и многих других.

Но несмотря на полезные свойства кофе в зернах противопоказан при наличии некоторых заболеваний. И совершенно здоровым людям необходимо употреблять напиток умеренно.

Влияние кофе на организм: польза, вред, правильное употребление кофе

Положительное влияние кофе на человека

Современные исследования отражают пользу напитка. Они показали, что употребление 4 чашек качественного кофе в сутки, значительно снижает вероятность старческого слабоумия или полностью защищает от данного недуга. Эту патологию также называют старческая деменция, болезнь Альцгеймера.

Также ученые выяснили, что кофе не повышает вероятность развития расстройств в работе сердечно-сосудистой системы, а напротив, снижает данный риск. Усиленное выделение мочи полезно для организма. Выведение воды помогает предупредить артериальную гипертензию. Получается, что кофе — сильный диуретик, и это полезно. Главное на забывать после кофе выпивать стакан воды, чтобы не наступило обезвоживание.

Натуральный и растворимый кофе богат калием, поэтому полезен для сердечнососудистой системы, если не злоупотреблять напитком. В молотом кофе больше калия.

Магний благотворно воздействует на ткани сосудов человека, способствуя правильному и своевременному расширению и сужению артерий. Это неоспоримый плюс кофе.

Нужно заметить, что кофе положительно действует на моторику кишечника, а значит, предотвращает неприятное явление — запор.

Как проявляется вред кофе

Неправильное употребление напитка часто дает побочные эффекты, расскажем о них далее. Под неправильным подразумевается потребление кофе несмотря на серьезные заболевания и противопоказания или слишком высокие потенциально опасные для здоровья дозы.

Чем опасно злоупотребление кофе

Некоторые специалисты считают, что этот напиток в любом виде вредно пить, так как он провоцирует физическую зависимость. Она дает о себе знать при воздержании от напитка. Если зависимость есть, то отказ сопровождается мышечными болями, плохим настроением, головной болью, повышенной раздражительностью, сонливостью. По некоторым данным, кофе наносит урон сердечнососудистой системе при наличии заболеваний. Степень вреда зависит от способа употребления напитка. Также немаловажный фактор — состояние здоровья. На каждого кофе влияет по-разному.

Напиток вредит нервной системе, которая находится под постоянной стимуляцией и пребывает в состоянии возбуждения. На фоне стрессовой нагрузки нервные клетки могут истощаться, что вызывает различные сбои. Внушительные дозы кофе — одна из причин психозов и агрессивного поведения. Кофеиносодержащие продукты могут быть опасны для беременных и маленьких детей. Считается, то при регулярном употреблении кофе человеческий организм дает серьезные сбои и теряет ряд важных микроэлементов. Невозможно полноценно усваивать некоторые минералы, а это риск для здоровья. Кстати, кофе с пометкой Без кофеина, тоже содержит малые дозы этого вещества.

Кофеин используется в косметологии, но при употреблении внутрь иногда провоцирует раннее старение, всему виной обезвоживание тканей. Проблему потемнения зубной эмали можно увидеть у тех, кто длительно принимает напиток. Если пить кофе на пустой желудок, то может повыситься кислотность и развиться заболевание язва, также от этого во многих случаях страдает поджелудочная и печень. Кто-то не испытывает сильной тяги к напитку, кто-то начинает злоупотреблять им и развивается зависимость, которая сильно снижает качество жизни и работоспособность.

Вредно ли пить кофе беременным

Ряд ученых считают, что женщинам в состоянии беременности кофе часто наносит вред. Например, женщина, вынашивая ребенка, принимает минимум 4 чашки кофе средней крепости ежедневно. В таком случае появляется риск самопроизвольного прерывания беременности, вероятность такого исхода превышает 30%. Если уменьшить потребление напитка до 3 чашек, опасность значительно снижается. Считается, что потребление кофе при беременности — один из факторов риска внутриутробной гибели плода.

Иногда кофе осложняет усвоение железа, что, несомненно, опасно для беременных. У многих женщин и без того наблюдается проблема железодефицита. Чтобы избежать этого эффекта, кофе пьют между приемам пищи. Больше всего кофе вредит беременным после 20 недели. Негативное влияние кофеина усиливается ближе к последним неделям, так как организму все сложнее избавляться от излишков вещества. Если наблюдающий гинеколог не против, то можно пить кофе по 1-2 чашки в день. Содержание кофеина может колебаться в зависимости от сорта, формы выпуска и способа употребления кофе.

Все вышесказанное вовсе не означает, что всем беременным опасно пить кофе, на самом деле существуют разные гипотезы, некоторые из них гласят о безопасности напитка. Вредно длительное злоупотребление.

Вредно ли кофе детям

При злоупотреблении напитком мамой при беременности, у ребенка может быть маленький вес и рост, задержка в прорезывании зубов. Также считается, что плод наследует кофеиновую зависимость. Независимо от возраста, ребенку желательно не увлекаться колой, шоколадками и иными основанными на кофеине продуктами, так как они повышают вероятность ночного энуреза, агрессии, нервных тиков, плаксивости, тревожности.

Кофе содержит кафестол

В составе кофе находится сходное с холестерином вещество кафестол. Данное вещество может принимать участие в формировании опасных образований — холестериновых, или, как еще их называют атеросклеротических, бляшек. Кафестола больше в натуральном молотом кофе, который варится на огне в турке. Кофе, приготовленный, в хорошей кофемашине, почти не содержит этого вещества. Машина работает с фильтром, отсеивая вредные вещества. Чтобы исключить негативное влияние кафестола на организм, нужно тщательно фильтровать сваренный на огне в турке напиток. Для этой цели лучше использовать фильтр из бумаги.

Кофе вызывает потемнение зубов

Контакт с напитком — это окрашивание зубной эмали. У любителей кофе, то есть кофеманов со стажем, редко встречается ослепительная улыбка.

Интересные факты о кофе

Где больше кофеина в чае или кофе

Известно, что одна чашка объемом 200 мл зеленого чая включает 85-44 мг кофеина, в зависимости от марки. Такие же данные по черному чаю — 71-40 мл. Чаи без ароматических добавок включают больше кофеина. Также в целом, считается, что процент кофеина в зеленом чае выше, по сравнению с черным чаем. По мнению медиков, безвредная разовая доза кофеина — 100-200 мг, а предельно допустимая — 1000 мг в сутки. Если брать за основу то, что чашка чая содержит 85 мг кофеина, то их можно выпить 12 штук, без риска для здоровья. Большинство пьют 2-3 чашки в течение дня.

Замечено, что в дорогих качественных сортах чая заключено больше кофеина. Кофеин в избытке — в молодых листочках и почках чая. Например, порция эспрессо, в основе которой стопроцентная арабика, тоже включает кофеин, его там порядка 1,2%. А вот чашка хорошего чая Ассам имеет до 4% кофеина. Но надо учитывать тот факт, что процент кофеина в сушеных листьях не полностью переходит в настой, поэтому реальная доля вещества в готовом напитке ниже. Благодаря алкалоиду танину, кофеин из чая мягче действует на нервную и на сердечнососудистую систему, нежели кофеин из кофе.

Кофеин и танин вкупе образуют особое вещество под названием теин. Этот элемент вяло поступает в кровь, стремительно покидает организм. Интересно, что практически невозможно получить отравление от крепкого черного чая. Отрицательный эффект не наступит, даже если принять около 12 порций. На процент кофеина в составе чаев влияет географическое положение чайных плантаций, степень ферментации листьев, способ приготовления, длительность настаивания напитка. Наиболее кофеинизированными считаются чаи из ряда Улунов, зеленый чай, белый чай.

Свойства растворимого кофе

Сравнение растворимого и натурального кофе

Известно, что процент кофеина в молотом зерновом и растворимом кофе — отличается. Молотый кофе, без сомнения, поставляет в организм больше кофеина. Оба сорта никак не действуют на артериальное давление (имеется в виду АД у здоровых людей), если принимать напиток в безопасной дозировке — 2-4 чашки в день.

Микроэлемент калий полезен для организма, так как поддерживает правильное функционирование сердечной мышцы. Растворимый кофе уступает натуральному в вопросе содержания калия.

Во многих случаях давление наоборот снижается, а не повышается, как принято считать. Так происходит ввиду блокировки антидиуретического гормона и выведения большого объема мочи. Калорийность незначительно отличается у натурального и растворимого кофе, в обоих случаях она низкая, почти нулевая, если напиток без добавок.

Молотый кофе включает немного больше магния, что однозначно полезно для сосудов.

Существует ли вред вред растворимого кофе?

По большому счету, натуральный молотый кофе превосходит растворимый тем, что включает больше калия и кофеина. Это основное отличие в пользу зернового продукта. В целом, влияние на организм этих продуктов схоже и разница между ними не столь значительна. Огромное количество людей потребляют растворимый кофе и вполне довольны, так как они таким образом экономят время. Также многим больше нравится вкус растворимого напитка. Вред отмечают в основном люди с заболеваниями сердца и другими сложными патологиями.

Отказ от кофе

Прекращение употребления кофе имеет положительную и отрицательную сторону.

Плюсы отказа от кофе

Отказ от кофе снижает стресс

Эксперты утверждают, что при прекращении потребления кофе постепенно снизится стрессовая нагрузка. Дело в том, что употребление напитка взаимосвязано с усиленным производством кортизола — стрессового гормона, что чревато учащенным сердцебиением, подъемом АД и выбросом в кровь сахара.

Отказ от кофе помогает худеть

Многие пьют кофе, добавляя в него молоко и сахар, эти продукты высококалорийные и провоцируют ожирение. Отказ от сладкого и молочного кофе — это один из способов снижения общей калорийности рациона, а значит, вариант защиты от лишних килограммов.

Отказ от кофе защищает от СХУ

Очередной плюс — отказ от кофе со временем даст эффект снижения выраженности синдрома хронической усталости. Казалось, бы напиток предназначен для повышения общего тонуса и он бодрит, но человек со временем приобретает зависимость. Ему постоянно требуется допинг и он часто пьет кофе. Симпатическая нервная система перегружается. В результате, от постоянного возбужденного состояния, беспокоят различные расстройства сна, истощаются природные защитные силы организма, ощущается усталость, мозг менее эффективно работает.

Отказ от кофе избавляет от изжоги

Немаловажный факт состоит в том, что отказ от кофе — это один из способов избавиться от изжоги. Сфинктер, разграничивающий пищевод и желудок, от постоянно поступающих больших доз кофе ослабевает. При отмене, он не позволяет содержимому желудка поступать в пищевод.

После отказа от кофе белеют зубы

Уже через неделю после отказа от кофе можно наблюдать естественное осветление зубной эмали. Это несомненный плюс.

Минусы отказа от кофе

Основной недостаток отказа от кофе — это то, что при прекращении употребления напитка человек не получит всех полезных свойства антиоксидантного напитка.

При отмене кофеина может возникнуть запор на фоне более вялой работы кишечника. Также люди часто жалуются на депрессивное состояние, головную боль и массу других недомоганий. Специалисты заверяют, что синдром отмены проходит ровно через неделю. Поэтому, если вы по какой-либо причине желаете отказаться от кофе, попробуйте потерпеть какое-то время свое невыносимое существование без любимого продукта. Возможно, состояние постепенно придет в норму и улучшится настроение.

Как правильно пить кофе для здоровья?

Не стоит пить кофе сразу после пробуждения

Большинство потребителей наливают себе горячий напиток спустя 15-20 минут после того, как проснутся. И уже через пару часов требуется еще порция.

Авторитетные исследования подтвердили, что кофе лучше пить не сразу после подъема с кровати утром, а спустя 2 часа после пробуждения от сна. Оказывается, организм должен проснуться естественным образом, это важно. Бодрость должна нарастать постепенно, а прием кофе мешает запуску этого механизма. Хорошо пить кофе через 2 часа после пробуждения. В этом случае прием осуществляется тогда, когда присутствует большой процент кортизола и физическая активность на высоте. Такая стимуляция нервной системы безопасна, и даже полезна.

Лучше пить кофе без добавок

Вредное сочетание жиров с углеводами — это сладкий кофе со сливками. Дело в том, что кофе с добавками может быть высококалорийным. В итоге у человека откладывается лишний жир. В 4 чашках такого кофе около 200 ккал. Также приветствуется запивание каждой чашки стаканом чистой воды. Людям, предрасположенным к ожирению, или уже имеющим такое расстройство, не стоит налегать на латте и капучино. Это калорийные напитки. Вместо них лучше несладкий кофе или зеленый чай, также без добавок.

Не рекомендуется пить кофе перед сном

Во время бодрствования активность мозга в норме высокая. Приготовление ко сну сопряжено с выработкой гормона сна — мелатонина. Человек закрывает глаза, вырабатывается достаточно мелатонина, и это вызывает замедление деятельности мозга. Мозг переходит в другое состояние и человек засыпает. Когда к мозгу идут импульсы посредством кофеина, уменьшается производство мелатонина. От этого появляются проблемы с засыпанием. Порция двойного эспрессо затормаживает продукцию мелатонина на 40 минут.

У отдельных личностей наблюдается повышенная восприимчивость к кофеину, поэтому если они пьют кофе, то обязательно не спят на протяжении всей ночи. Чтобы нормально засыпать, не нужно пить кофе вечером или перед сном. Но в то же время нет гарантии, что при употреблении кофе непременно появятся сложности со сном. Некоторые этого эффекта не замечают.

Полезно употреблять нормальные дозы кофе

Желательно выпивать от 2 до 4 средних чашек кофе ежедневно. Выше упоминалось, что именно такая дозировка кофе реально снижает предрасположенность к неизлечимой болезни Альцгеймера. Людям, которые заботятся о своем здоровье, нужно придерживаться данной нормы. Мозг постоянно активен и минимальна вероятность сбоев. Пить меньше — практически бесполезно, пить больше — однозначно не стоит, так как можно столкнуться с целым спектром побочных эффектов.

Не стоит жить и работать только за счет кофе, иначе разовьется кофеиновая зависимость, а это влечет плохие последствия, ухудшает самочувствие и снижает качество жизни.

Лучше фильтровать кофе из турки

Рекомендуется пропускать кофе из турки через бумажный фильтр, чтобы снизить риск нарастания атеросклеротических бляшек, в формировании которых не последнюю роль играет вещество кафестол. Оно содержится в кофе — в натуральном больше.

Хорошо запивать кофе водой

Если беспокоит сердцебиение после потребление кофе, это говорит о том, что организм находится в состоянии обезвоженности и требует влаги. Целесообразно запивать каждую чашечку кофе большим бокалом воды. Если пить достаточно воды, то не будут беспокоить побочные эффекты, связанные с действием кофе и обезвоживанием.

Подведем итог. Каждый выбирает сам, пить или не пить кофе. Безусловно, старческое слабоумие — это серьезное заболевание, а напиток способен защитить от него. Возможность предотвращения повышения АД и сердечных болезней — это веский повод умеренно пить кофе. Если лечащий врач не запрещает и нет сложных патологий, то, конечно, кофе стоит пить. Правда, для безопасности нужно знать и выполнять 2 важных правила — пить только несладкий кофе без молока, и соблюдать суточную норму — 2-4 чашки.

Чем полезен кофе – свойства кофейных зерен

Кофе для современной культуры – больше, чем просто напиток. Вокруг него сформировался полноценный культ, особенно среди людей, занятых изматывающим умственным трудом. О его тонизирующих свойствах ходят легенды, хотя в реальности они проявляются далеко не у каждого человека и не во всех ситуациях. Действительно ли оправдана такая репутация и чем полезен кофе помимо стимулирующего эффекта? Как всегда, обращаемся за помощью в этом вопросе к науке.

Тонизирует ли кофе?

Один из главных активных компонентов кофейного напитка – кофеин – является одним из немногих легально доступных психостимуляторов. Вообще самим растением этот алколоид вырабатывается в качестве яда для защиты от насекомых-вредителей. На человека же он действует двумя путями:

• блокирует фермент фосфородиэстеразу, разрушающий вторичный нейромедиатор цАМФ, который, в свою очередь способствует активности других нейромедиаторов – адреналина и дофамина, оказывающих возбуждающее действие на ЦНС;
• сам кофеин из-за структурной схожести с аденозином связывается с “пуриновыми” рецепторами в мозгу и блокирует тормозящее действие этого нуклеозида.

Физиологически это проявляется в виде чувства бодрости, уменьшения сонливости, возбуждения мышечной активности (включая сердечную), повышении секреции желудка и других эффектах. Это полезное свойство кофе было подмечено еще древними людьми, впервые начавшими использовать его зерна для приготовления тонизирующего напитка.

В чем еще польза кофе для здоровья?

Два масштабных многолетних (период охватывал примерно 16 лет) исследования, проведенных независимо в Европе и США, продемонстрировали существенное снижение смертности среди людей, регулярно употреблявших кофе не менее 3 чашек в день, от заболеваний печени и ЖКТ, рака, депрессии, патологий сердечно-сосудистой системы. Изначально этот эффект приписывался побочным действиям кофеина, однако выяснилось, что он наблюдался и среди участников, употреблявших декофеинизированный напиток. Со временем выяснилось, что в таких результатах “повинны” другие активные вещества, например, кафестол – биоактивное соединение, способствующее поглощению клетками глюкозы и, тем самым, предотвращающее развитие сахарного диабета. Содержащиеся в кофе антиоксиданты и фенолы предотвращают повреждение ДНК и мембран клеток, снижая риск развития рака и преждевременного старения.

Среди других положительных эффектов для организма человека , связанных с употреблением кофе, можно выделить:

• уменьшение вероятности развития болезни Альцгеймера за счет предотвращения возникновения в мозгу амилоидных бляшек;;
• улучшение состояния людей, больных паркинсонизмом (за счет выработки дофамина);
• сокращение выраженности патологий, сопровождающих курение, ожирение и другие болезни современности.

Считается, что все эти свойства в большей мере характерны для зеленого кофе – напитка, приготавливаемого из зерен, которые не прошли процесс термической обработки (обжарки), который разрушает множество полезных веществ. Популярность этого продукта начала возрастать на Западе еще в 80-90-х годах прошлого века, в России – только в последнее время. Однако однозначных и достоверных исследований, доказывающих большую пользу зеленого кофе перед обжаренным, пока не имеется.

Вред кофе

У каждого “лекарства” есть и своя темная сторона – имеется она и у кофе. Притом негативные эффекты являются следствием активности тех же веществ, что и позитивные:

• кофеин в высоких дозах вызывает слабую, но зависимость, а также провоцирует бессонницу, тревожность и тремор, повышение давления (у гипертоников), уменьшение плотности костей из-за изменения метаболизма кальция (особенно у пожилых людей);
• кофе подавляет аппетит, при частом употреблении этого напитка может наблюдаться снижение веса;
• кофеин в высоких дозах также способствует истощению нейромедиаторов в межсинаптическом пространстве мозговых клеток, что приводит к хронической усталости, нервозности, плохому настроению;
• кафестол является одним из главных компонентов пищи, способствующих повышению уровня холестерина в крови.

Очевидно, что в отношении кофе действует извечное правило: в умеренных дозах – лекарство, в чрезмерных – яд. К употреблению этого напитка нужно подходить осторожно, даже если у вас хорошее здоровье. Однако и бояться его не стоит – при правильном употреблении он действительно приносит организму большую пользу.

Источники:

https://kofebook.ru/poleznye-svojstva-kofe-v-zernax/
https://zen.yandex.ru/media/id/5a8ef89a3dceb738f67bd306/5ac267aebcf1bce1c578bb04
https://lunchbery.ru/o-ede/chem-polezen-kofe-svojstva-kofejnyh-zeren/