Мясо индоутки чем полезно

Индоутка (мускусная утка)

Индоутка – отдельная порода крупной домашней птицы, в диком виде до сих пор встречающаяся в Мексике, где была одомашнена в середине XVI века и откуда в последствии была перевезена в Африку, а затем уже в Европу и Азию. Неверно полагать, что индоутка – гибрид утки и индюка, до сих пор нет точного утверждения, почему прижилось именно это название – толи от своеобразных наростов красного цвета, расположенных над клювом, толи от названия «индейская утка», под которым птица появилась.

Индоутка имеет ещё одно название – мускусная, якобы наросты на голове птиц (особенно самцов) пахнут мускусом. Размером индоутки-самцы почти в два раза превышают самок, их вес достигает 6-ти и более килограмм. Расцветка домашних индоуток самая разнообразная, чаще всего – смешанная, пёстрая, но встречаются особи чисто белого и чёрного цветов (calorizator). Птица имеет вытянутое туловище, широкое по всей длине, средней длины шею, крупную голову с сужающимся к концу и загибающимся вниз клювом. Крылья индоутки большие, плотно прилегающие к туловищу. Яйца индоутки достаточно крупные, с плотной скорлупой, считаются самыми вкусными из утиных.

Калорийность индоутки

Калорийность мускусной утки составляет 271 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мускусной утки

Мясо индоутки нежное, нежирное, содержит: витамины группы В, А, Е, К, а также практически все полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кобальт, фосфор и натрий. В составе мяса индоутки присутствуют Омега-3 жирные ненасыщенные кислоты, необходимые для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и очень важны для мозговой деятельности.

Зачастую в детском питании заменяют те виды мяса, которые вызывают аллергические реакции, на практически диетическое мясо индоутки.

Индоутка (мускусная утка) в кулинарии

Мясо индоутки не имеет специфического «утиного» привкуса и запаха, оно нежнее утиного, сочнее индюшачьего и насыщеннее по вкусу куриного. Готовить индоутку можно разными способами – варить, тушить, запекать целиком или порционно. Главное – выбрать свежую тушку, обращайте внимание на «телесный» цвет шкурки, желтизны быть не должно (калоризатор). Небольшая тонкость приготовления – чтобы добиться максимальной сочности мяса и аппетитной румяной корочки при запекании птицы, перед приготовлением нужно обдать тушки крутым кипятком.

Чем полезно мясо индоутки?

В кулинарии чаще всего используют простую домашнюю утку, пекинскую утку родом из Китая, а также мускусную утку, которую в России часто называют «индоутка». Ни к индюкам, ни к обыкновенным домашним уткам индоутки не имеют никакого отношения. Это особый вид уток, предки которых – дикие мускусные утки. Индоуток на территорию бывшего СССР завезли в 1981 г. из ГДР и в 1988 г. – из Франции.

Мясо индоутки в кулинарии

Мясо индоуток красноватого оттенка, нежирное, но и не сухое. Оно совсем не похоже на мясо традиционных уток, чуть сладковатое, обладает пикантным вкусом и имеет характерный привкус дичи, а структурой скорее похоже на говядину.

Если сравнивать его с мясом другой птицы, то по вкусу мясо индоутки насыщеннее куриного и мягче и сочнее индюшатины. Кроме того, оно не такое жирное, как мясо обыкновенной утки – ведь становясь взрослой за несколько месяцев, мускусная утка просто не успевает обрасти жирком, что делает ее мясо ценным диетическим продуктом.

Блюда из этой птицы будут полезны для тех, кто страдает диабетом, в восстановительный период после болезни, а также для детей и пожилых людей. Однако из-за повышенного содержания белка мясо индоутки не рекомендуется людям с болезнями почек и подагрой.

В 100 г мяса индоутки содержится 271 ккал, это больше чем в мясе курицы (190 ккал) и меньше, чем в мясе обычной утки (305 ккал).

Из мускусной утки можно приготовить ни один десяток великолепных, ни с чем не сравнимых, первых и вторых блюд, закусок. Индоутку фаршируют и запекают, из нее делают отбивные и котлеты.. А бульон из мяса мускусных уток получается вкусным, достаточно наваристым и ароматным. Небольшая хитрость приготовления: чтобы индоутка получилась сочной и мягкой, с румяной корочкой, перед приготовлением тушку нужно обдать крутым кипятком.

В чем польза мяса индоутки?

Польза мяса индоутки в основном обуславливается высоким содержанием в его составе белка (17,06%) и низким содержанием жира (17,36%). Всего 100 г мяса индоутки удовлетворяет суточную потребность в животных белках приблизительно на 50% и обеспечивает потребность в незаменимых аминокислотах на 15-24%.

Мясо индоутки – прекрасный источник таких макро-и микроэлементов, как калий, фосфор, магний, селен, медь, железо, натрий и йод, и витаминов А, E, В1, В2, B5, B9.

Сбалансированность аминокислот в утином мясе близка к оптимальной. Из заменимых аминокислот в мясе индоуток преобладают глутаминовая, аспарагиновая кислота и глицин, из незаменимых — лизин и лейцин.

Индоутка: как правильно выбрать мясо?

Как известно, любое мясо и птица выбирается по «возрасту» и, конечно свежести. Вкус готового блюда будет зависеть именно от того, насколько свежей и молодой будет птица. При выборе обратите внимание на следующие моменты.

1. Внешний вид птицы. Кожа должна иметь кремовый, однородный оттенок, без каких-либо повреждений и пятен.

2. Запах. Тушка должна приятно пахнуть. Если чувствуется затхлость – птица залежалась.

3. Цвет мяса. Мясо должно иметь цвет от розового до ярко-красного.

4. Упругость. Надавите на тушку пальцем, если быстро возвращается в исходное положение – мясо хорошее. На ощупь мясо должно быть слегка влажным, но никак не липким.

5. Возраст. Чтобы определить возраст птицы, обратите внимание на кончик килевой кости – у молодой особи там будет только белый хрящик. Кроме того, у молодой птицы жир прозрачный, а у старой имеет желтоватый оттенок.

— покупайте охлажденную тушку – блюда из размороженной получатся уже «не те»;

— рекомендуется покупать небольшие тушки – в крупных много жира, который при термической обработке дает неприятный привкус.

Польза мяса индоутки

Среди всех домашних птиц, имеющих стабильно высокое значение для человека, индоутка по праву занимает одно из самых видных мест, причем не первый век кряду. Следует отметить, что более правильно называть такую пернатую мускусной уткой, а родиной этой птицы является Америка — Центральная и Южная. Там она была впервые одомашнена, а после распространилась по всей планете, в том числе и на территории постсоветского пространства. И удивляться здесь нечему, ведь мясо индоутки обладает целым рядом примечательных качеств, чему и посвящен представленный вниманию читателя материал.

В целом стоит заметить, что по своим вкусовым качествам мясо рассматриваемых птиц ощутимо отличается от утиного. Прежде всего, ему не свойственны характерные запах и привкус, за что многие гурманы «ругают» обычных уток. Что же касается мускуса, якобы выделяемого индоутками зрелого возраста, то о нем упоминали орнитологи предыдущих веков. В настоящее время наличие такой способности у этих птиц ставится под сомнение, а потому не может считаться характерной их особенностью.

Состав мяса индоуток

Перед тем как приступать к рассмотрению пользы и вреда, приносимых мясом представленных домашних птиц, следует перечислить основные свойства, коими оно обладает. Если составить их перечень, то выглядеть он будет следующим образом:

• средняя калорийность — 260-270 ккал на 100 г продукта (это значит, что в плане энергетической ценности данный продукт превышает утиное яйцо примерно в 1.4 раза, а курятину — практически вдвое);
• наличие Омега-3 ненасыщенных жирных кислот — важных химических соединений, чаще всего входящих в состав мяса диких, а не домашних животных;
• содержание витаминов группы B, а также А, Е и К;
• широкий перечень минералов, среди которых в первую очередь выделяются кальций, калий, магний и цинк.

Также необходимо добавить, что мясо индоутки содержит довольно небольшое количество жира, вследствие чего оно вполне заслуженно считается диетическим.

Ключевые преимущества

Следует сразу отметить, что достоинств у мяса мускусных уток многократно больше, нежели недочетов. Так, оно гораздо сочнее индюшиного, а в сравнении с курятиной его вкус является значительно более насыщенным. Кроме того, большинство гурманов отдает предпочтение именно ему, а не утиному мясу, которое не в силах «похвалиться» той же нежностью. Примечательно также, что питательность мяса индоуток весьма высока, а присущее ему соотношение белков и жиров является оптимальным.

Что же касается других значимых плюсов, коими обладает рассматриваемое в данном материале мясо, то они представлены ниже:

• умеренное содержание жиров, что особенно полезно для всех, кто не хочет стать «счастливым обладателем» нескольких лишних килограммов;
• наличие внушительного количества белка, благодаря которому блюда из мяса индоуток крайне желательны для всех, чей организм испытывает регулярные физические нагрузки;
• оптимальный баланс аминокислот, имеющих первостепенное значение в деле поддержки метаболических процессов;
• минимальное количество холестерина, вследствие чего такое мясо особенно полезно для людей с патологиями сердечно-сосудистой системы;
• богатый набор витаминов и микроэлементов, весьма благоприятно влияющий на общее состояние здоровья человека, а также укрепляющий его иммунитет;
• крайне низкая способность вызывать аллергические реакции (практика показывает, что случаи индивидуальной непереносимости рассматриваемого продукта единичны).

Мясо индоуток есть смысл употреблять всем, кто страдает от малокровия и диабета. Будучи очень полезным и в то же время обладающим отменными вкусовыми качествами, оно наверняка порадует каждого такого человека. Разумеется, в плане своей цены это мясо значительно дороже куриного, которое наиболее распространено на современном рынке. Однако, учитывая все перечисленные выше плюсы, можно сделать вполне закономерный вывод: рассматриваемый продукт оправдывает свою стоимость целиком и полностью.

Основные недостатки

Рассказывая о безусловной пользе, которой обладает мясо индоуток, нельзя не упомянуть о том, какой вред оно может причинить человеку, а также при каких условиях подобное является возможным. Касательно последних следует отметить, что к таковым относятся различного рода патологии, наличие которых существенно усложняет усвоение рассматриваемого в данном материале продукта. Если же выделить те заболевания, наличие которых делает употребление этого мяса противопоказанным, то их список выглядит так:

• недуги, затрагивающие органы выделительной системы (в первую очередь, почки);
• подагра;
• патологии органов ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость (которая, как уже отмечалось выше, встречается крайне редко).

Кроме того, употребление мяса индоуток, несмотря на то, что оно является диетическим и наиболее полезным на фоне многих аналогичных продуктов, не стоит употреблять людям, страдающим высокой степенью ожирения.

В целом же можно уверенно утверждать, что польза и вред от данного продукта несопоставимы по причине огромного превосходства первой над вторым. Мягкое, сочное и полезное, оно придется по вкусу любому, даже весьма искушенному гурману, оказывая при этом весьма благоприятное воздействие на его организм. Ну а вред оно в состоянии причинить только тем людям, организм которых нуждается в серьезном лечении, закономерным следствием которого является соблюдение крайне строгих и специфических диет. В подобных случаях даже такое мясо не может считаться мягким в плане усвоения продуктом, несмотря на всю очевидную пользу, которой он обладает.

Правила выбора тушки индоутки

В завершение остается добавить, что получить максимальную пользу от мяса рассматриваемой птицы можно только при условии безошибочного выбора ее тушки. Опыт показывает, что мало просто приготовить данный продукт по всем правилам современной кулинарии, ведь в случае, если купленная тушка окажется старой или испорченной, все эти старания гарантированно сойдут на нет. Таким образом, во избежание допущения подобной неприятности, каждому желающему купить мясо индоутки есть смысл учитывать следующие полезные рекомендации:

• Если есть возможность выбора, то лучше отдавать предпочтение тушкам мускусных уток, продаваемым фермерами на рынке. Объясняется это тем, что определить, сколько магазинная утка пролежала в замороженном состоянии, довольно сложно, а это напрямую влияет на ее вкусовые качества.
• Важно убедиться в том, что на тушке нет желтого налета, пятен и механических повреждений. Что же касается ее шкурки, то она должна иметь бежевый оттенок и обладать максимальной упругостью.
• При касании поверхности тушки важно обращать внимание на то, чтобы на ней не было липкого налета. В случае, если последний имеет место, от покупки такого продукта следует воздержаться.
• Разумеется, липким не должно быть и мясо. Стоит также заметить, что приготовить его с пользой для здоровья можно только при условии, что оно является влажным и имеет розоватый или светло-красный оттенок.
• Запах, исходящий от тушки, ни в коем случае не должен быть отталкивающим.
• Оптимальный возраст битой птицы должен составлять 5-7 месяцев. В принципе хорошо приготовить можно и более старую индоутку, однако сделать это будет сложнее в силу меньшей мягкости ее мяса.

Касательно того, сколько признаков тушек молодых мускусных уток известно на сегодняшний день, следует отметить, что их всего три. К таковым относится желтый цвет лап, мягкость клюва и наличие прозрачного жира в области, расположенной под хвостом битой птицы. Следуя этой несложной рекомендации, любой гурман легко отыщет тушку с наибольшей диетической ценностью, приготовить которую можно как с минимальными затратами времени, так и с максимальной пользой для здоровья.

Источники:

https://www.calorizator.ru/product/beef/muscovy-duck
https://zen.yandex.ru/media/id/5a2973029d5cb3473786476a/5c4336f6dbc90300adb0bb50
https://fermoved.ru/utki/myaso-indoutki.html