Маринованные помидоры чем полезны

Помидоры маринованные

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Вред и противопоказания
• Как приготовить
• Рецепты блюд
• Интересные факты

Помидоры маринованные — это цельный консервированный томат, в состав маринада для которого обязательно входит уксусная кислота. Этот продукт крайне популярен в странах СНГ, где многие хозяйки его готовят самостоятельно. Несмотря на то, что сам овощ пришёл к нам из Европы ещё при Екатерине II, маринованный томат там можно встретить крайне редко.

Калорийность и состав маринованных помидоров

Под воздействием уксуса часть полезных веществ, содержащихся в помидорах, разрушается, но они по-прежнему остаются питательным продуктом.

Калорийность маринованных помидоров — 20 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки — 1.1 г;
• Жиры — 0.1 г;
• Углеводы — 3.5 г;
• Органические кислоты — 0.3;
• Пищевые волокна — 1.3 г;
• Вода — 92.1 г;
• Зола — 1.6 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 110 мкг;
• Бета Каротин — 0.66 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.01 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.02 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 15 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.7 мг;
• Витамин РР, НЭ — 0.6 мг;
• Ниацин — 0.4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 260 мг;
• Кальций, Ca — 10 мг;
• Магний, Mg — 15 мг;
• Натрий, Na — 480 мг;
• Фосфор, Ph — 35 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 0.2 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 3.3 г.

Микроэлементы в составе маринованных помидоров на 100 грамм продукта представлены железом в количестве 0,8 мг.

Маринованные помидоры содержат в несколько раз больше натуральных антиоксидантов (ликопина), чем сырые. Ликопин, помимо полезного воздействия на организм, отвечает за красную окраску томата наряду с каротином.

Полезные свойства маринованных помидоров

Спектр полезных свойств маринованных помидоров очень широк, что благодаря низкой калорийности позволяет отнести этот продукт к разряду диетических и питательных.

Польза маринованных помидоров и блюд с их содержанием:

Укрепляют иммунитет. Ликопин и витамин С в составе маринованных томатов помогают бороться с простудными заболеваниями.

Снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин В укрепляет сосуды, улучшает состояние нервной системы и является профилактикой болезней сердца.

Улучшают зрение. Бета-каротин снижает усталость глаз, способствует излечению различных заболеваний сетчатки глаза.

Укрепляет кости. Кальций в составе маринованных помидоров так же способствует снижению ломкости волос и ногтей.

Улучшают обмен веществ. Витамин А активно участвует во многих процессах межклеточных обменов, а также замедляет процесс старения благодаря росту новых клеток.

Помогает при анорексии. Натрий регулирует давление жидкостей в организме и оказывает непосредственное влияние на обмен белков.

Снижают утомляемость. Калий даёт больше питания всем мышцам, расслабляет кровеносные сосуды, позволяя веществам поступать по ним в полном объёме.

Улучшают мужское здоровье. Вещества, содержащиеся в маринованных томатах, снижают риск возникновение рака простаты, а также препятствуют раннему облысению.

Вред и противопоказания к употреблению маринованных помидоров

Из-за содержания уксуса в составе маринованных помидоров они являются довольно агрессивным продуктом, который можно употреблять далеко не при каждом заболевании.

Маринованные помидоры нужно употреблять с осторожностью в таких случаях:

Злоупотребление. Слишком частое употребление этого лакомства может быть при определённых обстоятельствах и несоблюдении культуры питания причиной возникновения камней в почках.

Переедание. Всё должно быть в меру, но в отношении данного продукта нарушение этого правила может привести к расстройству желудка.

Абсолютные противопоказания к употреблению помидоров маринованных:

Беременность. В консервированных томатах содержится много соли, которая накладывает дополнительную нагрузку на почки, что может сказаться не только на вашем здоровье, но и состоянии ребёнка.

Лактация. Уксус и приправы могут повлиять на состав молока не лучшим образом. Это может привести к тому, что малыш преждевременно откажется от грудного вскармливания.

Любые заболевания ЖКТ. В стадии обострения этот продукт вызовет ухудшение самочувствия, а во время ремиссии может спровоцировать возврат к обострению.

Как приготовить маринованные помидоры

Томаты для мариновки нужно отбирать по определённым критериям:

Размер. Чем крупнее помидор, тем больше времени он будет настаиваться. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера для равномерной мариновки.

Структура. Томат должен быть плотным и содержать больше мякоти, чем семян. Для удобства можно использовать такие сорта, как Гумберт или Сан-Марцано.

Шкурка. Для того чтобы во время заливания кипятком помидор не лопнул, кожица должна быть толстой, без повреждений, а стенки — плотными.

Можно использовать помидоры черри, в засолке они смотрятся симпатично, и к столу их можно подавать без особых приготовлений.

Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов маринованных помидоров:

Мариновка без стерилизации. 2 килограмма помидоров промыть, вырезать плодоножки, на их место вставить по некрупному зубчику чеснока. Выложить их в трёхлитровую банку, залить кипятком на 10 минут. В кастрюле разогреть литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 столовых ложек сахара, душистый перец горошком, гвоздику, листья чёрной смородины и зонтики укропа — по вкусу. Кипятить рассол минут 10-15. Слить воду из банки, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, залить рассолом так, чтобы помидоры были полностью закрыты. Крышку простерилизовать, закатать машинкой или закрутить. Перевернуть банку дном вверх, закутать в одеяло, держать их до полного остывания в теплом месте. Затем 2 недели хранить в прохладном и тёмном месте (не в холодильнике).

Рецепты блюд с маринованными помидорами

При выборе покупных томатов для ваших блюд так же стоит знать некоторые признаки качественного продукта:

Рассол. Мутный рассол и осадок на дне говорят о том, что продукт, скорее всего, испорчен.

Состав. В нём не должно быть никаких лишних красителей, примесей и консервантов, только помидоры, уксус, вода, соль и приправы.

Количество. Доля томатов от общей массы в банке должна составлять не менее 60%, в противном случае вы покупаете очень много рассола и добавок вместо овощей.

Срок годности. Он должен быть не более двух лет.

Рецепты с использованием маринованных помидоров:

Горбуша с маринованными помидорами. 4 кусочка горбуши промыть, обмакнуть бумажными полотенцами, натереть солью и душистым молотым перцем по вкусу. Маринованные помидоры (300 грамм) очистить от шкурки, в блендере растереть в пюре. Рыбу выложить в форму для запекания на пергамент, смазанный оливковым маслом, сверху присыпать листьями базилика и полить томатным пюре. Десять маслин без косточки нарезать кружочками, выложить сверху, посыпать нарезанной или тёртой моцареллой. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов 25-30 минут. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и присыпать зеленью петрушки и базилика.

Салат с маринованными помидорами и авокадо. Авокадо очистить, нарезать крупными кусочками, обжарить на оливковом масле. Огурцы (450 грамм) и маринованные помидоры (450 грамм) очистить от кожуры, нарезать так же, как авокадо. Тофу (450 грамм) нарезать средними кубиками. 1 батон или багет нарезать на кубики, засушить в духовке. Смешать все ингредиенты, добавить 50 грамм молотых очищенных грецких орехов, зелень петрушки, свежий шпинат, сок лайма, присолить по вкусу, заправить оливковым маслом. По желанию сухарики из багета можно заменить на покупные.

Из плотных маринованных помидоров среднего размера можно делать множество различных закусок. Так, если аккуратно срезать «шляпку» и вырезать сердцевину помидора, то можно сделать корзинку для любых начинок. Для самой простой можно измельчить сердцевину, смешать её с давленым чесноком, нашинкованным укропом и майонезом. Самые сложные могут быть многокомпонентными: от различных овощных и грибных поджарок, заканчивая мясными начинками. Такие корзинки можно подавать охлаждёнными или посыпать сыром и запечь в духовке.

Интересные факты о маринованных помидорах

В Южной Америке, где и были найдены первые дикорастущие томаты, стали раскрывать потенциал этого овоща, несмотря на неодобрение соседних стран, которые считали его ядовитым. Помидоры солили, мариновали, вялили.

В России общепринят тот факт, что помидор является овощем, но в Европе, в 2001 году, учёные пришли к выводу, что помидор — это ягода из типа паслёновых.

Очень интересно нынешнее положение Европы по отношению к маринованным помидорам: их там очень сложно найти в магазинах, по этой причине они считаются практически деликатесом, а способ приготовления — очень сложным. Так, в Германии есть специальные службы доставки консервированных овощей, в том числе и томатов, из России и стран СНГ.

Как приготовить маринованные помидоры — смотрите на видео:

Маринованные помидоры

Содержание материала

Описание

Маринованные помидоры — одна из наиболее распространенных заготовок на зиму, что обладает не только замечательным вкусом, но и полезными свойствами. В составе солений, несмотря на наличие термической обработки, содержатся кислоты, минеральные соли, витамины, клетчатка, ликопин, что благотворно воздействуют на организм человека. Маринуются томаты в домашних условиях многими хозяйками, однако, дабы облегчить себе задачу, приобрести можно и готовую консервацию в магазине или супермаркете. Мы расскажем вам о том, как не ошибиться при выборе покупных маринованных помидор, как они используются в кулинарии, что с ними можно сделать, а также поделимся информацией об их пользе и вреде для человека.

Использование продукта в кулинарных целях

Использование продукта в кулинарных целях очень популярно — консервированные помидоры на нынешнем этапе пользуются большим спросом. Повара в процессе приготовления блюд предпочитают использовать именно маринованные помидоры, потому как вкус и аромат их более насыщенный. Огромным плюсом является тот факт, что подавать соления можно и как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Для мясных блюд, шашлыка, например, из курицы, свинины, говядины, маринованные помидоры становятся идеальным дополнением. Так же прекрасно, как и с мясом, консервированные томаты сочетаются с рисом, макаронами; в процессе приготовления яичницы их тоже добавляют. Маринованные помидоры подаются в качестве закуски для алкогольных напитков, например, с водкой они будут образовывать идеальное сочетание.

Консервированные томаты — обязательный ингредиент во время приготовления разнообразных соусов, первых и вторых блюд — борщей, супов, рагу, основных блюд, гарниров. А ещё пиццы, тушеной капусты, пасты, выпечки — запеканок, пирогов. Вкус щей с маринованными помидорами еще более насыщенный, нежели если готовить их со свежими томатами.

В ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания в меню можно встретить салат с маринованными помидорами, грибами, а именно – шампиньонами, сыром и курицей. Приготовить такое сытное блюдо можно и в домашних условиях без особых усилий: все ингредиенты нарезаются и заправляются соусом или майонезом. Дополнить салат можно и нарезанными яблоками.

Консервированными по-корейски красными овощами повара дополняют шаурму.

Многие хозяйки, экспериментируя на кухне, делают либо фаршированные маринованные помидоры, либо добавляют их в фарш для других блюд.

Если речь о закупорке на зиму, то нарезанные дольками красные или зеленые помидоры консервируют вместе со свежими огурцами, кабачками, баклажанами, болгарским перцем, луком. В итоге получается вкусная заготовка-ассорти на зиму в виде салата из маринованных овощей.

Весьма оригинальной закуской является консервация томатов вместе с фасолью или со сливами. Необычное соединение при этом дает поистине непревзойденный вкус.

Стандартным набором ингредиентов для приготовления рассола и дальнейшей консервации в банках, помимо самих помидор, является уксус, болгарский перец, пряности и специи — соль, сахар, укроп, петрушка. © https://ydoo.info/product/marinovannye-pomidory.htmlОднако, в зависимости от личных пожеланий и вкусовых предпочтений и того, какие в итоге вы хотите получить томаты, — соленые, кислые, сладкие, острые, заготавливают рассол с горчицей, лимонной кислотой, чесноком, луком, базиликом, морковной ботвой, хреном и прочей зеленью, а также медом, маслом.

Маринованные голландские помидоры и черри порадуют вас своеобразным вкусом, если вы законсервируете их в собственном соку с листьями вишни или винограда. Данные сорта томатов, которые, кстати говоря, хранятся довольно долго свежими, с удовольствием кушают в сушеном виде.

Рекомендация! Более быстрым процесс стерилизации литровых банок будет в случае, если вы воспользуетесь духовкой или микроволновкой.

Как видите, существует масса пошаговых рецептов, как мариновать помидоры с другими овощами и отдельно от них. Такое же разнообразие наблюдается и в заправках, рассолах для консервации. Готовые соления — популярный продукт, используемый для приготовления большого количества блюд и часто подаваемый на стол в качестве закуски.

Маринованные помидоры: польза и вред

Маринованные помидоры: польза и вред. Как мы уже отмечали ранее, именно этот продукт часто консервируется хозяйками. Причина для этого не только наличие замечательного соленого, сладкого или острого привкуса, а и то, что в состав консервированных томатов, как и свежих, входит огромное количество полезных веществ.

Приносят пользу как красные, так и желтые помидоры. Калорийность вторых более низкая, как и содержание в них воды. Также в плодах желтого цвета меньшее количество веществ, негативно воздействующих на людей с аллергией, поэтому именно этот сорт рекомендуется внести в рацион своего питания детям и аллергикам.

В помидорах содержатся витамины групп А, В, С, D, Е и К. Тогда как витамин А, D и К (последний необходим для укрепления зубов и костей) лишь немного, то витамина В в томатах значительное количество. Витамины В положительно влияют на нервную и кровеносную системы организма человека, а витамины Е принимает участие во многих процессах жизнеобеспечения и повышения иммунитета, предотвращая преждевременное старение. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов.

В состав томатов входят и минеральные вещества. Плоды богаты калием, магнием и натрием (благотворно воздействующие на сердечно-сосудистую систему и улучшающие работу миокарда), кальцием и фосфором (что положительно влияют на опорно-двигательную систему и нужны для ее правильного функционирования), а также йодом, железом, медью, селеном, хромом, цинком и прочими полезными микроэлементами.

Не обходится и без содержания органических кислот — лимонной, щавелевой, яблочной, а также растительной клетчатки, которой богата мякоть продукта. Клетчатка необходима для нормального функционирования кишечника и его микрофлоры. Благодаря томатам из организма выводятся токсины, шлаки и другие вредные вещества.

Маринованные помидоры рекомендованы к употреблению при похудении любителям диет, потому как калорийность овоща составляет 15 килокалорий на 100 грамм продукта.

При этом энергетическая ценность консервированных томатов весьма велика: 1,7 грамма белков, 0,2 грамма жиров и 1,8 грамма углеводов.

Совет! Не употребляйте консервированные томаты, закусывая их хлебом, потому как в состав этой сдобы входят вещества, которые нейтрализуют многие полезные свойства овоща.

Отметим еще пару полезных свойств консервированных томатов:

1. Ликопин — буквально сокровище, содержащееся в большом количестве именно в маринованных помидорах, томатной пасте, соусе, соке, то есть продуктах, прошедших термическую обработку.
2. В консервированных плодах содержатся серотонин и тирамин, так называемые гормоны радости, а потому соления оказывают благоприятное воздействие на нервную систему, считаясь замечательными средствами, борющимися с депрессией.
3. Содержание бета-кератина положительно влияет на зрение, снимает усталость с глаз и избавляет от прочих недомоганий.
4. Альфа-томатин борется с размножением раковых клеток, а также предотвращает серьезные сбои в человеческом организме.
5. Кверцетин, который является натуральным антибиотиком, препятствуют воспалительным процессам. Именно это вещество помогает человеку справляться с физическими нагрузками и отходить от них, снимая с мышц болевые ощущения.
6. Благодаря германию работа иммунной системы налажена без сбоев.
7. Холин повышает уровень гемоглобина в крови.

Интересная информация! Риск развития атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и сбоев в ее работе, вследствие которых происходят инсульты и инфаркты, уменьшится, если в рационе будут маринованные помидоры.

Тем не менее, консервированные томаты могут нанести и вред организму, если употребление их будет неправильным или в больших количествах. Переедание этого продукта чревато негативными последствиями — сбоями в работе желудочно-кишечного тракта и образованием камней в почках.

Кушать маринованные помидоры людям с сахарным диабетом нельзя, потому как рассол продукта содержит специи и уксус.

Беременным женщинам разрешены соления только в умеренных количествах, а вот кормящим матерям при грудном вскармливании вводить в свой рацион данный продукт не рекомендуется. Осторожными должны быть люди с предрасположенностью к аллергии на овощи, фрукты, специи и прочие пищевые продукты .

Правила выбора готовой консервации

Правил выбора готовой консервации при покупке в магазине обязательно стоит придерживаться, чтобы приобрести хороший продукт, что наполнит организм полезными веществами, а не нанесет вред.

Ошибка при выборе покупных маринованных томатов грозит отравлением или ботулизмом.

Хозяйкам не нужно проделывать всю работу самостоятельно, потому как вкус покупных маринованных помидор ничуть не хуже приготовленных в домашних условиях. Любители острого могут приобрести именно такие, другие же, кто предпочитает сладкие, с легкостью найдут их для себя. На современном этапе в супермаркетах ароматные и аппетитные соления находятся в широком ассортименте, а потому покупка маринованных помидор не станет затруднительной. Разумеется, есть некоторые нюансы, о которых мы с вами и поделимся. Сделать правильный выбор вам помогут следующие факты:

• цвет рассола — он в обязательном порядке должен быть идеально прозрачным, поскольку замутнение говорит о том, что продукт испорчен;
• количество помидор — конкретно томатов, в независимости от наличия добавок, того же перца, чеснока, должно быть 55% от общей массы продуктов в банке;
• размер и цвет овощей — они должны быть равного соотношения в размере и цвете, потому как есть расхождения в консервации больших и маленьких красных, зеленых, желтых помидор;
• состав — если наблюдаете помидоры, уксус, воду и специи, следовательно, это приготовленные по классическому рецепту соления с идеальным традиционным составом; а также не рекомендованы к покупке продукты с искусственными добавками — ароматизаторами и красителями;
• срок хранения — на этикетке товара должен быть указан срок хранения, который чаще всего составляет 2 года и более.

Как видите, маринованные помидоры — довольно популярный продукт, который подают как самостоятельное блюдо, в качестве дополнительного гарнира к основному или заготовки на зиму в виде салата с другими овощами. Консервированные томаты — полезные, но только если в рационе они в умеренном количестве. Кушаньем этим злоупотреблять не стоит, дабы не причинять организму вред.

Также предлагаем ознакомиться с видео-рецептом.

Маринованные помидоры чем полезны

Помидоры на зиму по праву считаются практически незаменимым видом заготовок. Причем делают это различными способами – в частности, самым распространенным является консервация помидоров. Как правило, применение этого способа обеспечивает наличие двух видов продуктов – соленых и маринованных помидоров. Маринование в домашних условиях позволяет приготовить такие помидоры, которые никогда не сравнятся с магазинными.

Маринованные помидоры – это наслаждение вкусом этих замечательных овощей на протяжении круглого года. Более того, их не только употребляют в качестве самостоятельного блюда, но и используют как ингредиент для приготовления оригинальных закусок и даже полноценных блюд.

Рецепт изготовления маринованных помидоров должен обязательно присутствовать в кулинарной книжке каждой уважающей себя хозяйки, ведь это непременный атрибут русского застолья, который может выручить в любой момент. Кстати, калорийность маринованных помидоров чуть ниже питательной ценности свежих плодов и немногим более томатов соленых – в среднем около 15 ккал на 100 граммов консервированного продукта.

Как правило, сделать маринованные помидоры самостоятельно довольно легко, главное – иметь под рукой сочные зрелые плоды, уксус и набор специй и пряностей. Чаще всего при мариновании как помидоров так и огурцов используется традиционный набор приправ, который включает в себя укропные зонтики, листья вишни и черной смородины, гвоздику, перец черный и душистый горошком. Кроме того, сахарный песок и поваренная соль – также неотъемлемые составляющие маринованных помидоров.

Польза маринованных помидоров

Чаще всего, когда говорят о пользе маринованных помидоров, имеют в виду, что полезных свойств у этого продукта намного меньше, чем у томатов соленых и несравнимо мало, если иметь в виду свежие плоды. Тем не менее, некоторые полезные вещества после использования уксуса в этом блюде сохраняются. В частности, содержатся в таких томатах (хоть и в небольших количествах) витамины и минеральные вещества.

Кроме того, практически неизменным остается содержание в плодах, которые прошли процесс термической обработки с применением уксусной кислоты, ликопина, а значит польза маринованных помидоров для человека остается актуальной. Однако несмотря на некоторые положительные качеств злоупотребление маринованными томатами чревато образованием камней в почках, а также возникновением проблем с желудком и другими органами пищеварительного тракта.

Источники:

https://tutknow.ru/meal/8485-pomidory-marinovannye.html
https://ydoo.info/product/marinovannye-pomidory.html
https://foodfor.ru/marinovannye-pomidory