Что полезнее пшено или гречка

Что полезнее пшено или гречка?

Злаки — это основа питания здорового человека. Уже давно все знают, что начинать свой день нужно с каши. Она легко и быстро усваивается в организме, имеет полезные углеводы, а также витамины и микроэлементы. Содержит грубые волокна, которые помогают вывести шлаки, улучшают работу ЖКТ. В том, что злаки полезны сегодня уже ни кто не сомневается. Но в чем именно заключается их польза, и какая каша полезнее пшено или гречка, вы узнаете далее.

Пшено — что это, состав, применение

Пшено — солнечно-желтые крупинки круглой формы. Крупу получают из зерна просо, которое очищают от внешней оболочки способом шлифования.

Просо из семейства Мятликовых, относится к хлебным злакам второй группы. Растение обладает мелкими соцветиями и имеет плоды не только золотистого окраса. Пшено бывает алого, пепельного и белого цвета, но больше всего питательных свойств содержат желтые зерна.

Просо открыли китайцы, они называют его золотой крупой. Через «шелковый путь» пшено попало в Европу, Африку, а затем и в Америку. Из него готовили пшенную кашу (пшенку). Экспорт пшена приносил странам Востока хорошую прибыль, желтую крупу ценили выше риса.

Со временем просо начали выращивать в Индии, Индокитае. Этот злак стал популярен в средние века, он устойчиво переносит засуху и другие неблагоприятные природные условия.

Пшенная крупа содержит белок, микро и макроэлементы, витамины группы В и бета-каротин. Калорийность злака на 100 г — 434 Ккал, из них 70% — крахмал, 15% — белок и аминокислоты, 3,8% — жиров.

На основе этой крупы готовят каши, супы, запеканки. Причем в некоторых рецептах используют простое пшено, а в других пшенные хлопья. Применяют пшено и во время диеты. Крупа содержит разнообразный набор питательных веществ, человек во время диеты не нуждается в дополнительных витаминах.

Гречка — что это, состав, применение

Гречка — полезный и доступный диетический продукт, делается из гречихи посевной. Гречиха не является злаком — это травянистое и медоносное растение, из семейства Гречишных. Напоминает небольшой кустик, с широкой и мясистой листовой пластиной. Цветочки белого или перламутрового оттенка. После цветения появляются плоды, мелкой треугольной формы.

Родина гречихи — Северная Индия, там ее называют «черный рис». С европейским континентом знакомство произошло в XII — XIII веке, но особой любви в странах Западной Европы добиться не удалось. На территорию Руси гречиха попала из Византии. Уже в XV веке на Руси выращивали самое большое количество гречки.

Гречка богата аминокислотами, микроэлементами, клетчаткой, витаминами группы В и витамином Р. В 100 г — 313 Ккал, углеводов — 62,1 %, жиров — 3,3 %, белков — 12,6 %.

Гречка бывает двух видов: ядрица, гречневый продел. Из крупы чаще всего варят каши. С помощью гречи производят муку, из которой пекут оладьи, блины, делают гречневую лапшу. Китайцы из гречневой крупы заваривают чай. Соцветия гречихи привлекают пчел, они берут с ее цветов полезный сок. Гречневый мед очень ценный, в его состав входят полезные компоненты, которых нет ни в одном другом меде.

Полезные свойства пшена

Желтая каша богата сложными углеводами, которые насыщают организм на длительное время. Благоприятно влияет на работу органов пищеварительной системы входящая в состав клетчатка. А именно:

Облегчает процесс усвоения пищи.
Устраняет образование запоров, вздутия кишечника.
Улучшает активность пищевода.

Кушанье из пшенной крупы:

Укрепляет иммунитет.
Усиливает сопротивление организма к различным вирусным и инфекционным заболеваниям.

В пшене присутствует марганец, медь и железо. Эти компоненты нужны для нормальной работы сосудов.

Крупа содержит каротин, который:

Способствует формированию костной системы, зубов.
Сохраняет зрение пожилым людям.

Дефицит каротина может привести к нарушению опорно-двигательной системы.

Витамины группы В:

Регулируют метаболизм.
Благоприятно влияют на функционирование сердца.
Нормализуют работу сосудов и ЖКТ.

В продукте присутствует калий и магний, они:

Укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Нормализуют работу сердечной мышцы.
Регулируют артериальное давление.
Стимулируют кровообращение.

Природные антиоксиданты в желтой каше помогают бороться с раковыми клетками. Аминокислоты способствуют быстрому заживлению ран. Люди с сахарным диабетом, обязательно должны водить в рацион блюда из пшена.

Полезные свойства гречки

Гречневая крупа выводит шлаки из организма, улучшает состояние сосудов, предотвращает атеросклероз. Учитывая состав крупы, становится ясно, при регулярном употреблении:

Улучшается работа сердечно-сосудистой системы.
Понижается холестерин в крови.
Укрепляется иммунитет.
Снижается риск появления анемии.
Повышается выносливость.
Улучшается метаболизм.
Устраняется отечность и воспаление.

Гречку необходимо включить в рацион спортсменам, мужчинам, у которых тяжелый физический труд. Витаминный состав улучшает потенцию, снижает риск воспаления простаты. Гречневая крупа улучшает кровообращение, за счет этого снижается риск возникновения инфаркта и инсульта.

Регулярное присутствие гречки в рационе женщины, поддерживает волосы, ногти и кожу в хорошем состоянии. Гречневая крупа замедляет старение клеток, помогает остановить развитие варикозного расширения вен и укрепляет костную систему.

Женщинам в период лактации рекомендуют употреблять гречку. Она положительно влияет на развитие мышц, формирование костей и нервной системы малыша.

Противопоказания к употреблению

Пшено абсолютно безопасно. Оно быстро усваивается, не пробуждает аллергию. Пшенную кашу рекомендуют употреблять деткам, беременным, людям преклонного возраста и с избыточным весом. Но при колите, пониженной кислотности желудочного сока и серьезных заболеваниях пищеварительной системы от пшена следует отказаться. Пшеном нельзя злоупотреблять мужчинам, это может привести к импотенции.

Особых противопоказаний гречка не имеет, но в ее употреблении существуют некоторые ограничения:

Индивидуальная непереносимость.
Кашей нельзя злоупотреблять при гастрите и язве желудка.
Повышенное газообразование.

Прямых запретов на употребление гречки нет, необходимо во всем соблюдать норму.

Заключение

Сказать какая из круп полезней очень сложно. Какую кашу предпочесть — дело вкуса, ведь полезные вещества найдутся в любой крупе. Но медики и диетологи среди всех каш выделяют гречку.

Читать еще: Чем полезны занятия йогой для женщин

Какая каша является самой полезной

Уже давно никто не сомневается, что начинать свой день лучше с каши. Но с какой? Эксперты решили выяснить всё про полезные свойства самых популярных каш и разобраться, какая из них самая-самая. Их рекомендации публикует интернет-сайт health info.

Екатерина Стрельникова, врач-нутрициолог, эксперт по здоровому питанию и фитнес-тестированию, говорит следующее:

«Каши действительно полезно есть на завтрак. Это источник «медленных» (полезных) углеводов, которые дадут хорошее чувство насыщения и обеспечат нормальную работу ЖКТ на весь день. При этом важно готовить кашу правильно. Например, овсянку лучше запаривать кипятком, чем варить. Варка искусственно повысит гликемический индекс — превратит полезный злак в «белую булочку» — и приведёт к потере львиной доли витаминов группы В и микроэлементов. Кроме того, каша не способна обеспечить потребность организма во всех питательных веществах. Поэтому к ней следует добавлять белковые продукты — сыр или творог идеально дополнят ваш завтрак. Не стоит забывать о полезном жире — добавляйте в кашу орехи/урбеч или льняное масло / масло кедрового ореха».

Овсяная каша

Трудно определить, какая крупа самая полезная в мире, но эту кашу хотя бы раз в жизни ел каждый человек (перед написанием этой статьи мы провели небольшой опрос в нашем инстаграме — больше всего оказалось любителей именно овсянки). Овсяную кашу можно готовить как на молоке, так и на воде (на молоке, конечно, вкуснее), в обоих случаях она не потеряет своих полезных свойств. А их немало. Овсяная каша богата магнием, фосфором, марганцем, железом, витаминами группы В и клетчаткой. Кроме того, овёс содержит немало антиоксидантов — среди них есть уникальный, который называется avenanthramides. Согласно этому исследованию, такой антиоксидант обладает противовоспалительными свойствами. Ещё овёс содержит большое количество бета-глюкана — тип растворимой клетчатки. Польза от бета-глюкана для организма и здоровья огромна. Во-первых, он снижает «плохой» уровень холестерина и уровень сахара в крови. Во-вторых, способствует росту хороших бактерий в пищеварительном тракте. И в-третьих, отлично насыщает и подавляет чувство голода.

Екатерина Стрельникова отмечает: «Особенно полезна овсяная каша людям с заболеваниями ЖКТ. За счёт высокого содержания аминокислот и витамина РР укрепляются стенки сосудов, выводится холестерин. Положительное влияние оказывается и на работу нервной системы, печени и щитовидной железы. Мышечные боли и напряжённость помогает снять биотин — вещество, также содержащееся в овсянке».

Гречневая каша

Мы обожаем гречку и никогда не перестанем восхвалять её ценные для организма свойства, о которых вы уже наверняка знаете. Но мы на всякий случай напомним. Гречка содержит уйму полезных элементов и веществ, например фосфор, цинк, железо, витамин В6, фолиевую и пантотеновую кислоту. Согласно исследованиям, гречка снижает «плохой» уровень холестерина, помогает предотвратить заболевания сердца и бороться с высоким давлением. Кроме того, гречневая крупа — отличный источник растительного белка, именно поэтому её так любят все спортсмены, вегетарианцы и стремящиеся похудеть люди.

Гречка помогает облегчить протекание диабета. В одном исследовании группа людей, страдающая сахарным диабетом, употребляла гречневую кашу в течение двух месяцев. В конце эксперимента участники обнаружили, что стали лучше себя чувствовать и заметили снижение резистентности к инсулину без каких-либо лекарств. Нередко гречку сравнивают с новомодным киноа — они содержат примерно одно и то же количество белков, жиров и углеводов, но при этом гречневая крупа намного дешевле. А ещё гречку любят за то, что она имеет низкий гликемический индекс и относится к группе продуктов gluten-free.

Кукурузная каша

Кукурузная каша, как и гречка, не содержит клейковины, поэтому её могут есть все, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена).

В этой крупе содержится железо и фосфор. Железо способствует переносу кислорода по всему организму, а также ускоряет метаболизм, активируя особые ферменты, необходимые для производства энергии. Фосфор, в свою очередь, нужен для крепких костей и зубов. Кукурузная каша содержит немало углеводов (94 грамма в одной чашке), поэтому она отлично подойдёт спортсменам для завтрака, но в то же время её не стоит есть, если вы пытаетесь сбросить вес.

Екатерина Стрельникова говорит: «Кукурузная крупа и каши из неё, на мой взгляд, наименее привлекательны для организма и фигуры — она содержит большое количество углеводов (75%), мало витаминов и минеральных веществ, а белок кукурузы неполноценен по составу и плохо усваивается. Однако кукурузная крупа тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике, поэтому её рекомендуется периодически — хотя бы один раз в неделю — включать в рацион».

Пшённая каша

Пшёнка — очень полезная, вкусная и питательная каша. Наверняка она у всех ассоциируется с детством, поэтому до сих пор её любит так много людей. Помимо приятного вкуса, пшённая каша может похвастаться важными свойствами. Исследования показывают, что пшено способствует улучшению состояния при бронхиальной астме, а может и вовсе предотвратить её появление. Также эта крупа снижает риск развития диабета второго типа — она содержит много магния. Этот элемент как раз и является главным «борцом» с этим заболеванием. Пшено — источник не только магния, но и кальция, меди, марганца, фосфора, железа, витаминов группы В и различных полезных веществ, например лейцина, триптофана, треонина и гистидина.

«Пшённая крупа практически гипоаллергенна, способствует выведению токсинов из организма (в частности антибиотиков), улучшает пищеварение и обладает липотропным действием — попадая в организм, она мешает жиру всасываться в стенки сосудов. Пшёнку не рекомендуется есть при пониженной кислотности желудочного сока, воспалительных процессах в кишечнике и заболеваниях щитовидной железы», — отмечает Екатерина Стрельникова.

Каша из полбы

На волне следования здоровому образу жизни особую популярность полба получила только сейчас, хотя это зерно появилось очень и очень давно — примерно за 5—6 тысяч лет до нашей эры. Мука из крупы полбы, макароны из полбы, хлопья из полбы — все вроде бы слышали о них, но не знают, какими полезными свойствами обладает полба. Сейчас мы расскажем — ведь есть что! Крупа полбы богата различными микроэлементами — железом, фосфором, цинком, калием — и веществами. Среди таких веществ можно выделить никотиновую и фолиевую кислоту и тиамин. Никотиновая кислота играет ключевую роль в надлежащей работе эндокринной системы. Фолиевая кислота снижает риск появления сердечных заболеваний и приступов, а также способна защитить плод ребёнка от развития дефектов во время беременности женщины. Благодаря тем же минералам — цинк, магний, медь, фосфор, селен — полба оказывает положительное воздействие на здоровье костей и препятствует развитию остеопороза.

Читать еще: Чем полезна перекись водорода для организма

Льняная каша

Так же, как и о полбе, о льняной каше сторонники здорового образа жизни и правильного питания вспомнили совсем недавно. И вспомнили не зря: льняная каша — кладезь витаминов и ценных элементов. Среди многих веществ можно выделить жирные кислоты омега-3, лигнаны, растворимую и нерастворимую клетчатку. Кислоты омега-3 известны как «хорошие» жиры и считаются крайне полезными для здоровья сердца. Лигнаны — это растительные фитоэстрогены, которые обладают антиоксидантными свойствами, а значит, способны противостоять раку. По словам директора по вопросам здравоохранения и питания в The Flax Council of Canada Келли Фицпатрика, недавние исследования показали: льняное семя защищает от появления рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки.

Рисовая каша

Белый шлифованный рис, как известно, не самый полезный продукт. В ходе обработки зерно теряет все ценные вещества, а следовательно, и свойства. Но если вы не готовы отказать себе в рисовой каше на молоке (а ведь это и правда очень вкусно), то иногда побаловать себя этим блюдом на завтрак всё-таки можно — попробуйте приготовить кашу из коричневого риса, который как раз содержит уйму витаминов, особенно витамины группы В, и микроэлементов, таких как магний, марганец и кальций.

«Рисовая крупа славится высокой усвояемостью. Кроме того, эта крупа способна впитывать в себя все ненужные и вредные для человека вещества, поступающие с другими продуктами. Эти абсорбирующие свойства рисовой каши успешно используются для эффективного выведения токсинов и шлаков. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять её во время различных диет. Но для каши, как правило, мы используем белый рис — он проходит «шлифовку» и лишается оболочки, в нём остаётся очень малое количество витаминов группы В и микроэлементов, к тому же он имеет высокий гликемический индекс. Всё это немного снижает привлекательность рисовой крупы», — говорят диетологи.

Манная каша

Хотели мы того или нет, но буквально каждый из нас ел манную кашу в детском саду. Эту кашу мы вряд ли увидим в списке полезных блюд, особенно если человек старается привести себя в форму или просто правильно питается. И вот почему.

Манная крупа изготавливается из пшеницы. В ней содержится 70% углеводов всего химического состава, мало клетчатки, витаминов и минеральных веществ, а также она имеет высокий гликемический индекс. Манная крупа легко переваривается и быстро усваивается, поэтому её нежелательно употреблять при избыточной массе тела. Благодаря обволакивающему действию и высокой усвояемости манную кашу очень полезно есть не только в детском и пожилом возрасте, но и людям, имеющим проблемы с желудком, кишечником, пережёвыванием пищи, а также тем, кто находится на реабилитации после тяжёлых заболеваний и сложных операций.

Ячневая каша

И последняя в нашем списке, но не последняя по полезности каша — ячневая. Она идеально подходит для завтрака — ячневая крупа содержит селен, медь, марганец, триптофан. Марганец успокаивает нервную систему, а триптофан, в свою очередь, участвует в выработке серотонина (гормона счастья). Всё в совокупности помогает нам быть счастливыми, энергичными и спокойными — а что ещё нужно для удачного начала нового дня? Также в ячневой крупе есть холин — важное питательное вещество, которое поддерживает структуру клеточных мембран, помогает в передаче нервных импульсов и поглощении жиров, нормализует сон.

«На мой взгляд, самые полезные каши — это гречневая и овсяная. Они лидируют по содержанию витаминов и микроэлементов, прекрасно усваиваются и имеют низкий гликемический индекс, что хорошо для фигуры. Также они не требуют много времени для приготовления — гречку достаточно залить кипятком на ночь, а овсянку — утром на 5—10 минут. Самые, по моему мнению, неполезные — кукурузная крупа и манка: они обладают низким содержанием витаминов, микроэлементов, малым количеством растительного белка и довольно высоким гликемическим индексом. Если вы худеете или поддерживаете себя в форме, старайтесь не налегать на них. Ешьте эти каши 3-4 раза в месяц, так как разнообразие — принцип здорового питания», — подытоживает Екатерина Стрельникова.

Калорийность гречки, картошки и пшена – что из них полезнее

Приверженцы правильного и здорового питания, а также те, кто сидит на диете, часто интересуются, какая из круп менее калорийная и при этом более полезная.

Картофель содержит минимум жиров и быстрых углеводов, правильное его употребление не мешает похудению. Низкую калорийность отварной гречки компенсирует богатый запас минеральных веществ: их почти в 2 раза больше, чем в других видах круп. Пшено содержит много углеводов, поэтому его питательная ценность высока.

В статье расскажем, что в итоге полезнее и какова калорийность картофеля, гречки и пшена.

Химический состав

Углеводы — главный компонент гречки. Они составляют около 20% от массы вареной крупы. В ней содержатся протеин (13,5%) и различные минералы.

Гречиха — богатый источник клетчатки (56% от суточной нормы), бора (1043%), кремния (400%), марганца (88%), меди (66%) и магния (61%).

Читать еще: Чем полезна йога для беременных

Одно из ценных качеств крупы — высокое содержание (1,9–2,5%) фитонутриентов, в частности флавоноидов. В 100 г гречки есть 16,7% незаменимых и 11,7% заменимых аминокислот:

валин — 25%;
изолейцин — 21%;
лейцин — 15%;
треонин — 16%;
триптофан — 14%;
фенилаланин — 15%;
глицин — 22%.

Продукт богат витаминами E, PP, K, группы B.

Картофельные клубни содержат углеводы, включая сахара, крахмал и растительные волокна. Химический состав и питательная ценность изменяются в зависимости от условий и срока хранения овощей: при температуре около +5°С ферменты расщепляют крахмал до глюкозы, что делает картофель сладким.

Основные макро– и микроэлементы в клубнях (на 100 г):

калий — 23% от суточной нормы;
кремний — 167%;
бор — 164%;
ванадий — 373%;
железо — 16%;
кобальт — 50%;
литий — 77%;
марганец — 16%;
медь — 14%;
рубидий — 500%.

В них присутствуют витамины C, K, группы B.

Важно! Картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых распространены соланин и хаконин.

Пшено — источник многих минералов, включая:

У пшена высокое содержание белка (около 14% от суточной нормы), омега-3 (12%) и омега-6 (20%) жирных кислот. Крупа содержит витамины PP, группы B.

Пищевая ценность

В таблице приведен гликемический индекс, а также содержание БЖУ и калорий на 100 г продукта.

Гликемический индекс картофеля зависит от способа его приготовления: у пюре он равен 90 единицам, у клубней «в мундире» или очищенных — 65–70, у жареного блюда — 80.

Интересно. Что же калорийнее — картошка или гречка? Вареные клубни содержат 80–85 ккал на 100 г, обжаренные на растительном масле с луком — 125 ккал, в виде пюре — 97 ккал. На 100 г вареной крупы приходится 110 ккал.

Самое питательное из сравниваемых продуктов — пшено. Для него типичный размер порции составляет 1 ст., который содержит 756 калорий (38% от суточной нормы).

Что лучше для похудения

При похудении не отказываются полностью от картофеля — его употребляют в вареном виде без соли и масла. Есть диеты на его основе.

Гречка помогает снизить вес благодаря сложным углеводам, которые медленно усваиваются, и насыщение наступает быстрее. Необходимое количество калорий организм при этом не получает и через 3 дня начинает расщеплять накопившийся жир, чтобы насытиться энергией.

Пшено при похудении используют часто, так как оно отлично утоляет голод. Едят крупу в умеренном количестве.

Полезные свойства

Что полезнее — гречка или картошка? Об этом можно судить, исходя из их достоинств.

Крупа богата питательными веществами, не содержит глютена. Основные ее свойства:

улучшение пищеварения;
укрепление иммунной системы;
нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
контроль уровня сахара в крови.

Картофель улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и кровяное давление, укрепляет иммунную систему, поддерживает водный баланс. Кроме этого:

углеводы в клубнях легко усваиваются, улучшают пищеварение;
флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты нейтрализуют активность свободных радикалов;
устойчивый крахмал не расщепляется, но служит источником питательных веществ для полезных бактерий в кишечнике.

Пшено выводит из организма токсины, предотвращает заболевания почек, печени, поддерживает здоровье мышц, а также:

повышает эффективность инсулина в организме и помогает избежать развития диабета;
из-за высокого содержания клетчатки и белка дольше сохраняет чувство сытости;
предотвращает дефицит железа в организме;
помогает в лечении расстройств ЖКТ;
кверцетин, пантотеновая кислота обладают антиоксидантными свойствами, поддерживают иммунитет.

Что же полезнее в итоге, гречка, картофель или пшено? В клубнях содержится больше витаминов, чем в крупах. В последних выше процент содержания аминокислот. Поэтому в рацион добавляют все продукты, употребляя их в меру, и если на то нет противопоказаний.

Вред и противопоказания

Основные противопоказания к употреблению гречневой крупы:

Аллергия: греча способна вызвать кожную сыпь, насморк, астму и сильное падение артериального давления, зуд, отек и затруднение дыхания.
Диабет: продукт снижает уровень сахара в крови.

Противопоказания к употреблению картофеля:

У клубней высокий гликемический индекс — они вызывают резкое и быстрое повышение уровня сахара в крови, что заставляет поджелудочную железу выделять большое количество инсулина. Поэтому овощ не едят при диабете.
Чрезмерное употребление картофеля у людей с тяжелым нарушением функции почек приводит к гиперкалиемии.
Овощи в жареном виде вредны для пищеварения.
При нарушении правил и сроков хранения картофеля в его кожуре появляется ядовитое вещество соланин. Гликоалкалоид опасен в больших дозировках.

Вред от пшена:

Крупа содержит гойтрогены — вещества, препятствующие выработке тиреоидных гормонов щитовидной железой. Пшено исключают из рациона при гипотериозе и недостатке йода в организме.
Пшеничную кашу не едят при обострении гастрита.

Мнение диетологов

Гречка — одна из самых полезных каш. Она богата белком, поэтому тем, кто не употребляет мясо и рыбу, рекомендуют чаще включать крупу в меню. В ней много железа, калия и магния, важных для работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Пшенная каша полезна для жителей больших городов и районов с неблагополучной экологией. Элементы, содержащиеся в крупе, связывают ионы тяжелых металлов и выводят из организма вредные вещества.

Чрезмерное употребление картофеля и продуктов его переработки приводит к увеличению веса. Но в умеренных количествах, приготовленные с минимумом масла и специй овощи принесут только пользу.

Заключение

Гречка богата антиоксидантами, минералами и аминокислотами, содержит до 135% от суточной нормы фитостеролов, нормализующих уровень холестерина в крови. При умеренном употреблении и правильном приготовлении картофель отлично дополняет рацион: он содержит много микроэлементов, витамин C. Пшено же богато омега-6 жирными кислотами и витаминами группы B.

Рекомендуем включать в свой рацион каждую из круп: главное делать это в меру и учитывать возможные противопоказания.