Чем полезно горчичное масло для женщин

Горчичное масло

Общее описание

Горчица, существование которой насчитывает уже много веков, является популярной пряностью во многих странах. И не только из-за своего прекрасного вкуса, но и благодаря наличию разнообразных целебных свойств. Так, горчица уже в первых тысячелетиях находила применение в медицине Древнего Рима и Греции.

Горчичное масло, производимое из семян лучшей горчицы, известно еще с 8 века, когда его поставляли к столу английской королевы Екатерины II. Именно с любви монархини к этому деликатесу и началось его распространение по Европе и промышленное производство.

Масло горчицы и сейчас разнообразно используют в кулинарии,косметологии и рецептах народной медицины. Не менее популярен этот растительный продукт и в консервном производстве, кондитерской и хлебопекарной промышленности, в производстве твердых жиров, охлаждающих и смазывающих жидкостей, глицерина, разных жирных кислот и косметических средств. Кроме того, масло используется как составляющий компонент в разных медикаментах и как средство для массажа, расслабляющего спортсменов.

Как выбрать

Как правило, качественный продукт переработки семян горчицы продается в бутылках, выполненных из темного пластика или стекла. Выбирая масло, надо обращать пристальное внимание на этикетку и осмотреть содержимое тары. Так, срок годности не должен превышать 12-ти месяцев, а сам продукт должен быть выполнен способом холодного отжима. Пусть вас не пугает осадок на дне – это нормально явление, просто перед использованием не забывайте взбалтывать бутылку.

Как хранить

Как указано выше, срок годности масла составляет 12 месяцев. При этом он будет таким не зависимо от того, когда вы открыли бутылку. Но помните, что после открытия продукт должен храниться в холодильнике в закрытой таре.

В кулинарии

Горчичное масло, существенно превосходящее по диетическим, вкусовым и ароматическим качествам подсолнечное, сейчас становится все более распространенным продуктом.

Во Франции давно по достоинству оценили оригинальный аромат и пикантный вкус масла горчицы и уже давно нашли кулинарное применение этому продукту. Так, в местной кухне это масло и в чистом виде, и вместе с остальными маслами, добавляют в салаты, супы, домашнюю выпечку.

В Азии горчичное масло используется для тушения овощей, в разнообразных рыбных и мясных блюдах, ведь этот продукт не добавляет горечи, не «чадит», а лишь пикантно подчеркивает вкус ингредиентов.

Масло горчицы не менее удачно сочетается с овощами и зеленью, которые добавляют во всевозможные летние и весенние салаты. Кроме того, продукт переработки горчицы добавляет интересных ноток винегрету, кашам и другим крупяным гарнирам.

А выпечка, приготовленная с добавлением масла горчицы, приобретает пышность, красивый золотистый оттенок и приятный запах, долго не черствеет.

Если поджарить на горчичном масле оладьи, блины, картофель или рыбу, можно получить особенно приятный, просто неповторимый вкус обычных блюд.

Обладающее бактерицидными свойствами масло горчицы также является превосходным средством для консервирования.

Получаемое способом холодного прессования масло не только сохраняет весь набор самых полезных веществ, но и обладает существенной по сравнению с другими маслами стойкостью к окислению, что и обуславливает довольно продолжительный срок хранения. В связи с медленным окислением этот продукт часто добавляют к иным маслам для увеличения их срока пригодности.

Калорийность

Как и другие растительные масла, продукт переработки горчицы очень калорийный – 898 кКал, так что злоупотреблять им не стоит.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства горчичного масла

Состав и наличие полезных веществ

Горчичное масло, относящееся к ценным маслам, отличается высоким содержанием активных веществ, необходимых организму (витамины, жирные полиненасыщенные кислоты, фитостеролы, хлорофилл, гликозиды, фитонциды, эфирное масло и др.).

В составе этого продукта есть в значительном количестве линолевая кислота (группы Омега-6) и линоленовая кислота, что по своему действию аналогична полиненасыщенным Омега-3-кислотам, содержащимся в рыбьем жире или полезном льняном масле.

В горчичном масле есть также антиоксидант витамин А, который способствует значительному повышению иммунитета и развитию, а также хорошо влияет на зрение, улучшает функции слизистых и покровов кожи.

Из жирорастворимых витаминов в составе масла есть и витамин Е. Обладая противовоспалительными, иммуноукрепляющими, омолаживающими и ранозаживляющими свойствами, этот витамин снижает уровень холестерина, регулирует свертываемость крови, укрепляет стенки капилляров и сосудов.

Горчичное масло – превосходный источник и витамина D. Он способствует поддержанию уровня кальция и фосфора. Этот витамин также повышает иммунитета, улучшает функционирование щитовидной железы, способен предупреждать развитие сердечно-сосудистых и кожных недугов, часто используется в профилактике и терапии рассеянного склероза и онкологических заболеваний.

Масло содержит витамин B6 и способствует его выработке кишечной микрофлорой. Этот витамин играет роль в обменных процессах, регулирует содержание сахара и холестерина, участвует в выработке гемоглобина, улучшает работу нервной системы.

Входящий в масло витамин B3 нужен для энергетического обмена. Помимо этого, он регулирует функции нервной системы и мозга, необходим для работы органов пищеварения, участвует в синтезе половых гормонов.

Масло крайне богато холином – важной составляющей нервных волокон и клеток мозга. Этот компонент не только действует на состояние ЦНС и улучшает умственные способности, но и принимает участие в синтезе фосфолипидов, предупреждающих инфильтрацию печени.

Содержащийся витамин К способствует предотвращению связанных с плохой свертываемостью крови кровоизлияний, играет крайне важнейшую роль в усвоении кальция и нужен для правильного функионирования почек.

Состав масла горчицы характеризуется повышенным содержанием биологически активных фитостеролов. Они обладают противоопухолевыми и различными бактерицидными свойствами, способствуют снижению уровня «вредного» холестерина, способны улучшать состояние кожного покрова.

Масло содержит также фитонциды, изотиоцианаты, хлорофиллы, синегрин, эфирное масло – вещества с мощными противоопухолевыми и бактерицидными качествами. В комплексном сочетании они способствуют улучшению функций пищеварительной, сердечно-сосудистой, а также респираторной и эндокринной систем.

Полезные и лечебные свойства

Горчичное масло издавна применяют не только как полезный диетический продукт питания, но и как лечебно-профилактическое средство. Богатое самыми разными витаминами, биологически активными веществами, природными «антибиотиками», масло обладает набором полезных свойств.

Горчичное масло улучшает аппетит и отлично стимулирует процесс пищеварения, так как вещества в составе этого продукта усиливают моторную и секреторную функцию ЖКТ, повышают активность печени и поджелудочной. Также масло горчицы стимулирует процесс желчеотделения и способствует нормализации обмена в печени. Поэтому его полезно употреблять регулярно для профилактики и лечения желчекаменной болезни, а также дистрофии печени, гепатитов, холецистита, цирроза. Масло хорошо и как эффективное противоглистное средство, используемое в лечении и профилактике гельминтозов.

Горчичное масло способно улучшать состав крови и работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Этот продукт содержит комплекс веществ, которые уменьшают проницаемость капилляров, способствуют укреплению и повышению эластичности сосудов. Эти же компоненты защищают кровеносную систему от воспалений. Масло горчицы советуют употреблять для профилактики и в лечении гипертонии, так как оно способствует нормализации уровня давления и «отвечает» за регуляцию свертываемости. Кроме того, употребление в пищу этого масла эффективно для профилактики и лечения атеросклероза, поскольку защищает сосуды от отложений «плохого» холестерина. Качественное горчичное масло полезно также для профилактики и лечения анемии.

Горчичное масло эффективно используется, как средство для лечения заболеваний суставов и мышц, последствий травм. Также этот растительный продукт при наружном применении оказывает согревающее и отличное раздражающее действие на кожу, способствует улучшению кровообращения в месте воспалительного процесса. Кроме того, ему присущи обезболивающие, противоотечные, бактерицидные и противоопухолевые свойства. И поэтому масло горчицы издавна является компонентом большинства мазей и кремов для лечения подагры, полиартрита, артрита, люмбаго, ревматизма, миозитов, радикулита. При втирании оно способствует снятию напряжения в связках и мышцах, поэтому этот продукт достаточно часто используется спортсменами после физических нагрузок. А благодаря антисептическому и дезинфицирующему действию масло является средством для лечения травматических поражений кожных покровов.

Комплекс витаминов в составе горчичного масла необходим для развития эмбриона, для благополучного течения беременности и уменьшения осложнений при родах. Масло активно способствует усилению лактации у женщин, кормящих грудью, и улучшает вкус молока. Регулярное употребление этого продукта полезно для женщин, которые тяжело переносят симптомы климактерического или предменструального периодов. Введение горчичного масла в рацион также помогает предотвратить возникновение остеопороза. Можно также рекомендовать это масло и в качестве добавки к питанию детей, ведь оно является источником холина и витаминов B, участвующих в правильном формировании нервной системы, и богато витаминами А и D, нужными для полноценного роста.

Горчичное масло помогает и улучшению репродуктивной и половой функции у мужчин и женщин. В частности, играет ключевую роль в образовании спермы и является участником влияющих на здоровье потомства генетических процессов. Масло нормализует баланс женских гормонов, что сводит риск развития бесплодия, фиброзных заболеваний, болезней яичников к минимуму. Применяется масло горчицы и для профилактики и лечения мужской половой сферы: простатита, рака предстательной железы, аденомы простаты.

Советуют вводить в рацион горчичное масло, кроме того, для профилактики ожирения, сахарного диабета, заболеваний нервной системы и органов зрения, малокровия. Наружное использование масла принесет пользу при лечении заболеваний органов дыхания.

Использование в косметологии

Горчичное масло, улучшающее работу эпителия слизистых и кожного покрова, обладает бактерицидными, противовирусными, противогрибковыми и ранозаживляющими свойствами. Благодаря таким качествам оно является хорошим средством для лечения себореи, атопического дерматита, угревой сыпи, аллергических и гнойничковых кожных поражений, лишая, герпеса, псориаза, микозов, экземы.

Также горчичное масло уже многие года находит благополучное применение в косметологии, как средство по уходу за лицом и телом. Этот продукт при нанесении глубоко и быстро впитывается в кожу, способствуя смягчению, питанию, очищению и увлажнению кожи, превосходно защищает от появления морщин и старения, что связано с дефицитом половых гормонов или с действием ультрафиолетовых лучей.

Продукт переработки горчицы хорошо известен в косметологии как оздоравливающее и укрепляющее средство для волос. Так, постоянное применение масла путем втирания в голову и нанесения на волосы поможет предотвратить выпадение волос и поседение. А благодаря «согревающему», местному раздражающему свойству масло часто используют в составе массажных масел.

Опасные свойства горчичного масла

Конечно, нельзя использовать масло горчицы при индивидуальной непереносимости его компонентов.

Помимо этого, перед его применением следует проконсультироваться с кардиологом тем, кто страдает от заболеваний миокарда.

Горчичное масло также стоит с осторожностью принимать людям, у которых наблюдаются гастриты с повышенной кислотностью, энтероколиты, язвы 12-перстной кишки и желудка.

У обладателей чувствительной кожи использование горчичного масла наружно может вызывать аллергию.

Читайте также нашу статью свойства горчицы. Всё о её полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Видео расскажет об истории происхождения и полезных свойствах горчичного масла.

Горчичное масло польза и польза для человека

Горчичное масло получается при помощи прессования семян горчицы, в результате чего продукт будет иметь соответствующее наименование. Польза и вред рассматриваемого средства достаточно изучены. Однако, до того, как использовать масло, следует ознакомиться с характеристиками и возможными ограничениями.

Состав

На пользу и вред горчичного масла непосредственно влияют биоактивные компоненты, входящие в состав:

• Витамины А, Е, D, В, Р, К способствуют ускорению клеточной и тканевой регенерации. Приводят в норму функционирование щитовидки, предотвращают формирование онкозаболеваний. Кроме того, восстанавливается кровосвертываемость, укрепляются стенки сосудов, обеспечивается надлежащая работа почек, улучшается гормональный фон и функционирование мозга.
• Фитостеролы противодействуют вредному холестерину, предотвращают возникновение раковых образований, не допускают появление болезни Альцгеймера. Кроме того, восстанавливаются барьерные механизмы кожи, омолаживается зрелая дерма, уменьшается дряблость и снимается воспаление.
• Фитонциды имеют антибактериальные свойства, действенно подавляют деятельность грибков.
• Хлорофилл повышает качество и число эритроцитов, улучшается транспортировка кислорода в ткани. Вещество помогает вывести тяжелые металлы, уничтожить патогенную микрофлору. Также хлорофилл — дезинфицирующее средство для желудочно-кишечного тракта.
• Гликозиды стимулируют работу миокарда, предупреждают возникновение аритмии, отечности и одышки.
• Омега-3 и 6 помогают укрепить сердце и сосуды, кости и иммунитет, улучшается работа мозга и ускоряется метаболизм. Полиненасыщенные кислоты уменьшают выраженность предменструального синдрома, приводят в норму репродуктивную функцию, регулируют гормональный фон, предотвращают возникновение раковых новообразований.
• Омега-9 предупреждает скопление на сосудистых стенках холестериновых бляшек, блокирует развитие злокачественных наростов, улучшает пищеварительные процессы, память. Насыщенная жирная кислота помогает поддержать требуемое количество глюкозы в кровотоке, купировать воспаления, улучшить защиту кожи и слизистых.

3/5 горчичного масла это мононенасыщенные жирные кислоты, стимулирующие отток желчи, сжигание жира. Помимо этого, клетки печени предотвращаются от неблагоприятного влияния алкогольных напитков.

Польза масла для организма

Горчичное масло является очень ценным продуктом, широко используемым в терапевтических целях. Оно употребляется внутрь, чтобы бороться с разнообразными болезнями. Состав также применяется наружно, чтобы купировать болезненные ощущения. Однако всегда следует помнить о потенциальных противопоказаниях.

Для сердечно-сосудистой системы

Такое средство положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы. Когда Употреблять его в соответствии с инструкцией, возможно привести в норму ритм сердца, уменьшить риск тромбоза и очищение кровеносных сосудов от холестерина.

Горчичное масло полезно для тех, кто имеет предрасположенность к инсультам, инфарктам, атеросклерозам, тромбофлебитам, варикозному расширению вен, гипертонической болезни. В продукте содержится большое количество железа, необходимого для профилактики и терапии малокровия.

Для желудочно-кишечного тракта

В продукте сосредоточено большое количество масел, польза которых для желудочно-кишечного тракта доказана многократно. Употребление горчичного масла рекомендовано при запоре, так как выжимка будет обволакивать стенки пищевода, помогать скорому прохождению пищи. Кроме того, продукт принимают те, у кого низкая кислотность, чтобы улучшить всасываемость еды стенками пищевода и увеличить аппетит. Такое средство является настоящим спасением для тех, кто имеет замедленный обмен веществ.

Для печени

Такое средство отличается положительным воздействием на печень. Горчичное масло холодного отжима назначают к употреблению при наличии дистрофии либо циррозе, холецистите и других патологиях.

Польза от продукта заключается в том, что сырье помогает очистить печень и желчный пузырь, восстановить функционирование органов. Также используется горчичное масло для лечения и профилактики желчнокаменной болезни.

Для женской половой системы

Продукт борется с патологиями, которые связаны с половой системой у женщин. Однако, предварительно до употребления сырья, необходимо проконсультироваться со специалистом относительно приема. Полезные характеристики масла предполагают приведение в норму гормонального фона, уменьшение рисков бесплодия, терапию заболеваний яичников. Кроме того, горчичное масло принимается при менструальном цикле, чтобы повысить гемоглобин. Во время климакса употреблять продукт следует, чтобы уменьшить количество «приливов». Иногда женщины борются с молочницей таким средством.

Для ЦНС

Продукт так часто употребляют в чистом виде, что большое количество характеристик пользователей доказывает действенность сырья для нервной системы.

Горчичное масло включает витамины, относящиеся к группе B. Отмечают тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и прочие. Каждый из них позитивно сказывается на психоэмоциональном фоне. Продукт используют при нарушении сна, частых стрессах, депрессиях и хроническом недомогании.

Для мозга

Нерафинированное либо очищенное масло в одинаковой степени распространено у людей, занятых умственным трудом. Польза и вред для мозга будут зависеть от общего самочувствия. Горчичное масло помогает улучшить основные когнитивные функции. Дозированное употребление способствует симулированию нейронов, благодаря чему улучшается память, концентрация, зрительная функция.

При беременности и лактации

Растительные масла оказывают благоприятное воздействие для беременных. Горчичное масло не является исключением, так как его польза и вред неодинаковы. Положительные качества будут преобладать. До приема сырья, оптимально узнать рекомендации специалиста.

При беременности средство обеспечивает надлежащее развитие плода согласно сроку вынашивания. Сырье нацелено на правильное развитие опорно-двигательной и нервной систем малыша. При лактации (с условием, что средство употреблялось во время беременности) масло увеличит жирность, питательность молока, снимет вероятную горечь.

Для кожи

Подобное масло часто используется для терапии дерматологических болезней. Экзему, псориаз, фурункулёз возможно излечить примочками либо смазываниями пораженных частей. Положительные качества состава помогают ускорить восстановление, бороться с патогенной микрофлорой, насытить клетки и ткани кислородом. Относительно косметологии, используется нерафинированное масло. Им смазываются волосы и кожный покров для увлажнения и омоложения.

Для обменных процессов

Горчичное масло помогает ускорить обмен веществ, ввиду чего органы начнут лучше функционировать. Выжимка из горчичных семян принимается людьми, имеющими болезни из-за слабого метаболизма. В данный список входят ожирение, хронические проблемы со стулом, сбои в пищеварительных процессах, диабет (масло уменьшает содержание глюкозы в кровотоке).

Для очищения организма и похудения

Подобное средство зачастую вводят в ежедневное питание при похудении. Полезные свойства должны быть детально изучены, перед приемом горчичного масла. Если присутствуют токсины, шлаки, соли тяжелых металлов похудение станет практически невозможным. Выжимка будет выводить токсины и усиливать метаболизм, что приводит к равномерному похудению. Благодаря мочегонным свойствам лишний вес уменьшается на глазах.

Для репродуктивной и половой сферы мужчин

Продукт, который получен холодным отжимом из семени горчицы, зачастую рекомендуется употреблять мужчинам.

Средство улучшает кровоток в половых органах, что приводит к повышению потенции.

При простатите, онкологии и аденоме предстаты масло будет оказывать лечебное и профилактическое воздействие. Относительно репродуктивной системы, сырье вводят в рацион при планировании детей. Выжимка из горчичных семян увеличивает число сперматозоидов.

Для костей и мышц

В горчичном масле сосредоточено значительное количество кальция, фосфора, жирных кислот и витаминов, важных для ткани кости. Продукт благоприятно отражается на хрящевой ткани и суставах. Кроме того, используется в качестве растирок и для внутреннего употребления при остеопорозах, подагре, артритах, радикулитах и миозитах. При наличии мышечного растяжения масло также полезно воздействует.

Для иммунной системы

Во время сезонных инфекциях масло становится отличным средством. Польза и вред сырья будут непосредственно зависеть от способа приема. Важную роль играет систематичность. В таком случае удастся укрепить иммунную систему, увеличить сопротивляемость инфекции во время смены климата. Масло применяется при ЛОР-болезнях и отличается целебными качествами для взрослых и детей.

Применение в кулинарии

Полезно употреблять горчичное масло для организма в кулинарии, в качестве альтернативы подсолнечному. Зачастую продукт используется, чтобы приготовить разнообразные блюда:

• На нем жарится и тушится пища.
• Применяется в салатах как заправка.
• Используется в виде добавки в консервации.
• Добавляется в мучное.

Подобное масло имеет большую популярность в кухнях во всем мире, но не следует чрезмерно злоупотреблять им. Дневная норма горчичного масла для человека составит 1-1,5 ст. л.

Применение при похудении

Часто возникает вопрос, как принимать горчичное масло для похудения. Рекомендовано по утрам до завтрака принимать натощак 1 ст. л. продукта. Возможно приготовить разные диетические салаты, добавляя туда сырье. Однако следует учитывать, что горчичное масло является жиром, потому важно не переусердствовать.

Для наружного использования проводят обертывание. Рассматриваемая процедура не повторяется более 3 раз за 7 дней. Алгоритм проведения обертывание в домашних условиях:

• Берутся 3 разновидности масел: 20 г горчицы, 100 г оливок, 10 г ментола.
• Смешиваются и разогреваются на пару.
• Берется большой бинт либо кусок ткани и окунается внутрь раствора.
• Обматывается бинт вокруг проблемных участков и укрепляется при помощи пленки.
• Не снимается обертывание на протяжении четверти часа.
• Не следует лежать при проведении процедуры, оптимально двигаться, заниматься делами.
• По завершении обертывания, следует принять теплый душ и нанести на кожный покров крем.

До приема горчичного масла следует убедиться, что отсутствует аллергическая реакция.

Применение в косметологии

В косметологической практики часто используется горчичное масло.

Его добавляют в крема и маски промышленного производства, а также готовят маски для волос и лица дома.

Для любой разновидности кожного покрова можно отыскать эффективный рецепт с рассматриваемым продуктом. Способность дезинфицировать, устранять воспалительные явления, припухлость и красноту применяют для терапии акне, угревого высыпания, чрезмерного выделения подкожных желез. Трижды в течение дня салфетка с каплей масла прикладывается на обрабатываемое место.

Маска из горчичного, розового, апельсинового либо сандалового масел поможет замедлить старение и возникновение морщин, возвратит кожному покрову эластичность и приятный вид. Рецепты:

• Такое средство полезно для волос, которые предрасположены к выпадению. Для таких целей втирается в корни за четверть часа до мытья.
• При наличии перхоти в 100 г средства замачивается корень крапивы и настаивается 2 недели. Настойка втирается в кожный покров головы.
• Маска, куда входят горчичное масло, мед и красный перец – ускоряет рост волос и будит спящие фолликулы. Чтобы приготовить, берутся 2 ст.л. основного ингредиента, 3 ст.л. меда и 1 ч.л. перца. Смешиваются и вращательными движениями втираются в дерму головы.

Для усиления воздействия, укутывается голова пленкой и полотенцем на 30 минут.

Масло горчицы и перец разогревают кожный покров, кровоток циркулирует сильнее, корни получают полезные компоненты.

Поры открываются и к корням поступают полезные компоненты. Во время повторения маски не менее 2 раз в течение 15 дней действие проявляется спустя 4 недели. В комплексе с репейным маслом и соком лимона масло горчицы подойдет для сухих волос.

Противопоказания к применению

Случаи, когда следует осторожно пользоваться маслом:

• Выжимка из горчичных семян дает наименьший вред. Есть только несколько видов горчицы, содержащих большое количество эруковой кислоты, которая скапливается внутри организма и разрушает ткани.
• Польза и вред масло будет непосредственно зависеть от дозировки. Потому, до употребления сырья, следует ознакомиться с дневной нормой. Запрещено принимать более 4 ст. л. Маслом заправляют салаты и закуски.
• Для контроля уровня эруковой кислоты, до покупки изучается графа «Состав» на таре. Покупать следует продукт, который имеет не более 5% горчичного масла.
• При наружном применении необходимо удостовериться, что на кожном покрове не сформируется аллергическая реакция. Подобное наблюдается у людей c восприимчивой кожей.
• Пациенты, у которых выявлены значительные нарушения в почках, щитовидке, миокарде либо печени, не могут употреблять масло без консультации со специалистом.
• Также следует учитывать потенциальную личную восприимчивость к горчичному маслу.

Перед использованием, необходимо изучить характеристики горчичного масла.

Рассмотрев, в чем состоит вред и польза нерафинированного горчичного масла, возможно сделать заключение, что такое средство будет эффективной альтернативой для прочих продуктов. Масло отличается универсальностью и используется для внешнего и внутреннего употребления. Такой продукт не слишком распространен в нашей местности, его возможно отыскать в магазинах. Оно придает вкус каждому блюду, а также помогает улучшить работу внутренних органов.

Вредно. Горчичное масло

Материал о вреде подсолнечного масла ожидаемо вызвал бурную реакцию читателей — ломка стереотипов всегда происходит болезненно. Однако были и конструктивные диалоги. О том, что же всё-таки нам нужно есть, раз уж традиционное (хотя на самом деле ему всего лишь чуть больше полутора веков) российское “постное” вредно. Давайте рассмотрим одну из альтернатив.

Повторюсь, что наиболее правильным практически все эксперты сегодня считают оливковое масло , существует множество научных исследований о том, что оно благоприятно влияет на здоровье и продолжительность жизни. Полезнее всего конечно же нерафинированное Extra Virgin, и как можно более свежее. Понятное дело, в России не у всех есть доступ к этому продукту . Во-первых, физически не во все населённые пункты его доставляют продавцы, а во-вторых, высокая цена (от 500 рублей за литр) не позволяет большой части населения покупать оливковое масло. Одной из возможных замен называют горчичное масло .

Горчичное масло

В несколько раз дешевле оливкового стоит масло, производимое из семян горчицы . Давайте рассмотрим его состав. Для этого я купил бутылку такого масла бренда “Горлинка” в Ашане, по цене чуть меньше 100 рублей за полулитровую бутылку.

Срок годности указан 14 месяцев, что очень прилично для растительного масла, нерафинированное и с антисептическими компонентами в составе (о них позже) действительно может простоять достаточно долго без окисления. Однако, лучше всего держать его в тёмном прохладном месте. Особенно после откупоривания — только в холодильнике.

Состав на этикетке следующий:

• олеиновая жирная кислота — 45 грамм;
• линолевая кислота — 32 грамма;
• линоленовая кислота — 14 грамм;
• насыщенные кислоты — 4 грамма;
• прочие — 4,8 грамм.

Обращает на себя внимание отсутствие эруковой жирной кислоты (по крайней мере в значимой дозировке). В том числе из-за неё горчичное масло считалось вредным для сердца, до сих пор в некоторых источниках встречается такое мнение. Однако, покопавшись в истории создания продукта, я обнаружил, что уже давно выведены сорта безэрукового рапса и горчицы , которые сейчас и культивируются в том случае, если необходимо сделать пищевое масло.

Сравним его состав с оливковым , которое считается оптимальным эталоном по соотношению жирных кислот, а также с подсолнечным , которое, как мы убедились, вредное.

• Олеиновой кислоты ( омега-9 ) по стандарту в оливковом масле 62-85 грамм, в подсолнечном — 14-44. Горчичное тут находится посередине;
• Линолевая ( омега-6 ) в оливковом 3-15 грамм, в подсолнечном 42-70 грамм. Горчичное опять между ними по содержанию этой вредной жирной кислоты.
• Линоленовой ( омега-3 ) ни в оливковом, ни в подсолнечном маслах практически нет, и именно этим ингредиентом горчичное масло выгодно от них отличается.

По мнению многих экспертов, при потреблении растительных масел нужно соблюдать соотношение омега-6 и омега-3 примерно от 1 к 1 до 4 к 1. В этом смысле горчичное масло будет золотой серединой со своей пропорцией 32/14.

Есть научные работы, утверждающие положительный свойства горчичного масла. Кроме омега-3, там содержится аллилгорчичное масло , проявляющее противовоспалительные свойства (горчичники “жгут” именно им). С одной стороны употребление этого вещества (оно также есть в хрене) может положительно сказаться на здоровье и предполагается его антиканцерогенный эффект по крайней мере по отношению к раку кишечника ( ссылка ) , с другой стороны большие его количества токсичны, из-за чего горчичное масло запрещено в ряде стран к употреблению . Однако, в Индии и Пакистане оно является традиционным продуктом их кухни.

Министерство здравоохранения РФ более десяти лет назад включило горчичное масло в состав диетических продуктов при сердечно-сосудистых заболеваниях , но конечно, это не слишком серьёзный показатель. Надеюсь, будут предъявлены авторитетные научные исследования с хорошим дизайном эксперимента, тогда будет понятно, что в нём больше — пользы от правильного соотношения омега-3 и омега-9, или вреда от эруковой кислоты (если она осталась) и аллилгорчичного масла. Странно, что производители не поставили подобные опыты, например, на мышах.

Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями пытались улучшить здоровье приёмом горчичного масла, но эффект был немного хуже, чем от рыбьего жира, а общая смертность не падала по сравнению с контрольной группой ( ссылка ).

Более того, есть исследования, показывающие связь заболеваний сердца с потреблением горчичного масла в Индии ( ссылка ). Однако непонятно, используются ли там безэруковые сорта и в каких дозах поглощают горчичное масло индийцы. Там же ( ссылка ) наблюдается повышенный уровень рака желчного пузыря, связываемый с этим продуктом. Ещё одно исследование на мышах ( ссылка ) показало канцерогенность горчичного масла, особенно подвергшегося термической обработке (нагреву).

Даже европейские производители горчичного масла не могут выдержать необходимые нормы по содержанию эруковой кислоты в горчичном масле (есть такие исследования), доверять ли российскому производителю в этом плане, есть ли контроль? Всё это вопросы, на которые у меня нет ответа.

Выводы

Исходя из многочисленных исследований о вреде, а также из запретов горчичного масла в разных странах, я бы не рекомендовал его использовать в качестве замены оливковому или сливочному . Возможно, какие-то малые дозы были бы полезны, однако я не нашёл исследований о пользе или вреде именно российских сортов, что вообще-то выглядит подозрительно. Ждём научных работ на эту тему, а пока что отложим горчичное масло в сторону.

P.S. Даже и не знаю, что делать с купленной бутылкой 🙂

Предыдущие популярные статьи блога, разделение иногда условное

Подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного 🙂

Источники:

https://edaplus.info/produce/mustard-oil.html
https://edapress.ru/gorchichnoe-maslo-polza-i-polza
https://zen.yandex.ru/media/id/5c499d72a91e8c00ac343784/5cae53c2b1969200b2339cc6